Tocană toscană de pui

Name: Tocană toscană de pui
Prep time: 13 min
Cook time: 22 min
Total time: 35 min
Yield: 5 servings
Cuisine: italian
Ingredients: 600 g chicken thighs (sau piept de pui; tăiate în bucăți de 3–4 cm); 1.5 tsp italian seasoning (cumpărat sau făcut în casă; vezi notele); 0.5 tsp garlic powder; 0.5 tsp salt (înjumătățește pentru sare fină; mărește cu 50% pentru fulgi de sare); 0.25 tsp black pepper; 1.5 tbsp olive oil; 1 pcs onion (tăiată în jumătate, apoi în felii de 1 cm); 3 clove garlic; 0.5 cup sun dried tomatoes (tăiate în fâșii de 5 mm); 200 g cherry or grape tomatoes (aproximativ 1 caserolă); 2 can white beans (sau cannellini, Great Northern ori altă fasole albă); 0.3333333333333333 cup white wine (sau supă de pui); 0.3333333333333333 cup all purpose flour (vezi în note metoda fără gluten); 3 cup chicken broth; 0.75 cup heavy cream (aproximativ 35% grăsime); 0.5 cup parmesan cheese (merge și parmezanul gata ras, cu textură fină); 100 g spinach (sau câteva mâini mari de kale rupt)

Ago Tanfossi

Chef și curator de rețete la Global Cucina

Publicată la 3 august 2026

Actualizată la 3 august 2026

Disponibil în

English Italiano Deutsch Español Français Română

Poți schimba limba în orice moment.

O tocană rapidă și cremoasă de pui, cu fasole Lima, două feluri de roșii, spanac și parmezan într-un sos cu vin alb și usturoi.

Această tocană albă rapidă construiește gustul în straturi: rumenirea dă culoare puiului, vinul desprinde aromele din tigaie, iar făina, supa, smântâna și parmezanul devin un sos mătăsos pentru fasole și legume.

35 min

5 porții

Ingrediente

Pui și condimente

600 g pulpe de pui, sau piept de pui; tăiate în bucăți de 3–4 cm
1 1/2 lingurita Condiment italian, cumpărat sau făcut în casă; vezi notele
1/2 lingurita Pudră de usturoi
1/2 lingurita Sare, înjumătățește pentru sare fină; mărește cu 50% pentru fulgi de sare
1/4 lingurita Piper negru

Tocană

1 1/2 lingura Ulei De Masline
1 ceapă, tăiată în jumătate, apoi în felii de 1 cm
3 clove Usturoi
1/2 cana Roșii Uscate la Soare, tăiate în fâșii de 5 mm
200 g Roșii Cherry sau Struguri, aproximativ 1 caserolă
2 conserva Fasole Albă, sau cannellini, Great Northern ori altă fasole albă
1/3 cana Vin Alb, sau supă de pui
1/3 cana Făină albă universală, vezi în note metoda fără gluten
3 cana Supă de pui
3/4 cana Smântână Grasă, aproximativ 35% grăsime
1/2 cana Parmesan, merge și parmezanul gata ras, cu textură fină
100 g Spanac, sau câteva mâini mari de kale rupt

Echipament

tigaie mare
tocător
cuțit de bucătar
cană gradată
linguri de măsurat
spatula

Instrucțiuni

1
Amestecă bucățile de pui cu ierburile italiene, usturoiul pudră, sarea și piperul. Încinge foarte bine uleiul de măsline la foc mare într-o tigaie antiaderentă de 30 cm.
2
Întinde puiul în tigaie și lasă-l nemișcat aproximativ 30 de secunde, până se rumenește dedesubt. Amestecă, făcând pauze de circa 20 de secunde, până când majoritatea suprafețelor sunt ușor aurii; centrul poate fi încă crud.
3
Redu focul la mediu-mare. Adaugă ceapa și usturoiul și gătește aproximativ 2 minute, amestecând, până când ceapa se înmoaie.
2 min
4
Mărește din nou focul, toarnă vinul și fierbe-l intens 1–2 minute, până scade la jumătate. Încorporează făina până nu mai rămân porțiuni uscate.
1 min
5
Toarnă încet aproximativ o treime din supă, amestecând; baza se va îngroșa rapid. Încorporează restul supei, fasolea scursă și roșiile uscate până obții un sos omogen.
6
Adu la fierbere ușoară și reglează focul mediu sau mediu-mare pentru bule constante, dar blânde. Fierbe 7 minute, amestecând din când în când.
7 min
7
Adaugă roșiile cherry, smântâna și parmezanul. Amestecă și fierbe 8 minute, până când sosul capătă consistența unui sos gros, iar puiul este pătruns.
8 min
8
Încorporează spanacul și amestecă aproximativ 30 de secunde, doar până se înmoaie. Împarte în boluri și presară, după dorință, parmezan și fulgi de ardei iute.

Notele lui Ago

Pulpele rămân suculente pe toată durata fierberii. Dacă folosești piept, rumenește bucățile lăsându-le crude în centru, scoate-le și pune-le înapoi odată cu smântâna, ca să nu se gătească excesiv.
Pentru 1 1/2 lingurițe de amestec italian făcut în casă, combină 1/2 linguriță busuioc uscat cu câte 1/4 linguriță oregano, măghiran, cimbru, pătrunjel și fulgi de ardei iute. Dacă lipsește o plantă, mărește proporția celor disponibile.
Roșiile uscate ambalate în vid se rehidratează foarte bine, dar merg și cele în ulei, iar uleiul lor poate înlocui uleiul de măsline. Fasolea cannellini, Great Northern sau alt soi poate înlocui fasolea Lima. Pentru fasole uscată, înmoaie și fierbe 1 cană ca să obții aproximativ 3 căni.
Folosește un vin alb sec, nici dulce, nici foarte baricat. Pentru varianta fără alcool, înlocuiește-l cu vin alb fără alcool sau cu aceeași cantitate de supă de pui. Kale poate înlocui spanacul, iar cheddarul sau altă brânză maturată poate înlocui parmezanul.
Pentru îngroșare fără gluten, omite făina. Amestecă 2 1/2 linguri amidon de porumb cu 1/3 cană din smântână, folosește restul smântânii normal și adaugă suspensia în ultimele 2 minute, înainte de spanac.
O tigaie de 30 cm lasă suficient loc pentru rumenirea puiului. Dacă tigaia este mai mică, folosește o oală grea și rumenește în două tranșe. Păstrează resturile 3–4 zile la frigider sau până la 3 luni la congelator.

Servește tocana cât sosul este lucios și cremos, cu pâine crocantă caldă alături, dacă dorești.

Supa Fel principalOală unicăMasă Rapidă

Cât de capolavoro este această rețetă?

Spune-ți părerea. Ago o va spune în stil italian.

Alege o mână și spune-i lui Ago ce crezi.

Rețete Similare

Italiana

Tigaie cu fasole albă

Această tigaie cu fasole albă este o celebrare a simplității și confortului, transformând ingrediente simple din cămară într-un preparat cremos și satisfăcător, vegetarian. Inspirată din principiile culinare italiene, se bazează pe ingrediente de calitate și tehnică pentru a scoate în evidență arome profunde din fasole albă, roșii uscate la soare și ierburi proaspete, toate combinate într-o singură tigaie.

24 min

Ușor

Italiana

Gnocchi la tiga cu ricotta, roșii uscate la soare și usturoi

Gnocchi la tiga, preparat într-o singură tigaie, cu ricotta într-un sos bogat de roșii uscate la soare și usturoi, este o cină consistentă, preparată în aproximativ 30 minute! Serviți-l simplu sau cu pâine crocantă pentru a savura sosul delicios.

Mediu

Internațională

Ciorbă de Pui cu Orez și Legume

Această rețetă ușoară de ciorbă de pui este o supă gătită într-o singură oală, preparată cu pui, orez și legume, fiind o mâncare hrănitoare pe care toată lumea o va adora!

45 min