Dublin Coddle
Un sostanzioso stufato irlandese con bacon, bratwurst alla birra, patate e cipolle, cotto dolcemente al forno in brodo di pollo alle erbe.
Il Dublin Coddle trasforma bacon, salsicce, cipolle e patate in un piatto unico dal gusto intenso. Far sciogliere il bacon e rosolare le salsicce crea una base saporita; la lunga cottura coperta ammorbidisce poi le patate, mentre il passaggio finale senza coperchio dora la superficie.
Istruzioni
- 1
Posiziona una griglia abbastanza in basso da contenere una pentola di ghisa coperta e preriscalda il forno a 150 °C. Prepara tutti gli ingredienti.
- 2
Scalda la pentola di ghisa a fuoco medio. Aggiungi il bacon e cuocilo per 10–15 minuti, mescolando ogni tanto, finché sarà croccante e avrà rilasciato il grasso. Trasferiscilo su un piatto con una schiumarola, lasciando il grasso nella pentola.
15 min
- 3
Aggiungi le salsicce senza bucarle e rosolale per 3–4 minuti per lato. Trasferiscile nel piatto con il bacon.
8 min
- 4
Aggiungi cipolle, aglio, sale e pepe. Cuoci per circa 3 minuti, mescolando, finché le cipolle iniziano ad ammorbidirsi.
3 min
- 5
Aggiungi patate, brodo di pollo, prezzemolo e timo e mescola. Sistema sopra le salsicce, poi distribuisci il bacon e i succhi raccolti.
- 6
Copri la pentola e cuoci in forno per 1 ora e 30 minuti.
1 ore 30 min
- 7
Togli il coperchio e cuoci per altri 30 minuti, finché la superficie sarà dorata e le patate tenere.
30 min
- 8
Estrai con cautela la pentola e, se vuoi, elimina il grasso in eccesso dalla superficie. Dividi salsicce, patate, cipolle e brodo fra cinque ciotole o piatti e servi caldo.
Note di Ago
- Non bucare le salsicce: lasciando intatto il budello resteranno più succose.
- Per un coddle più brodoso, aggiungi fino a 240 ml di brodo. Puoi sostituire il brodo di pollo con brodo di manzo o vegetale.
- Le patate a pasta gialla mantengono bene la forma; vanno bene anche patate rosse o fingerling. Tagliale in pezzi di 2,5–5 cm perché non si sfaldino.
- Conserva gli avanzi in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 3–4 giorni. Si sconsiglia il congelamento perché le patate possono diventare granulose. Riscalda dolcemente a fuoco medio-basso o in porzioni nel microonde, aggiungendo poco brodo o acqua se necessario.
Servi caldo, distribuendo in ogni piatto una salsiccia, le verdure tenere e abbondante brodo saporito.
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