Enchiladas simple cu brânză
Enchiladas din tortilla-uri de porumb, umplute cu fasole neagră, spanac și trei feluri de brânză topită, coapte cu sos de enchilada și decorate cu avocado, jalapeño și lămâie verde.
Aceste enchiladas simple cu brânză sunt o cină vegetariană reconfortantă, suficient de ușoară pentru orice seară a săptămânii. Tortilla-urile din porumb se rulează în jurul fasolei negre, al spanacului și al celor trei feluri de brânză, se coc sub sosul de enchilada până se topește brânza și se termină cu jalapeño proaspăt, coriandru, avocado și un strop de lămâie verde. Puteți pregăti sosul dinainte, ca să economisiți timp.
Instrucțiuni
- 1
Preîncălziți cuptorul la 180°C și întindeți 120 ml de sos de enchilada pe fundul unei tăvi de copt de 23x33 cm.
- 2
Dacă tortilla-urile sunt prea rigide și se crapă când le rulați, înfășurați-le într-un prosop umed și încălziți-le câteva secunde la cuptorul cu microunde.
- 3
Într-un bol mic, amestecați 85 g de cheddar cu 85 g de Monterey Jack.
- 4
Umpleți fiecare tortilla cu puțin din amestecul de brânzeturi, puțină brânză Oaxaca, fasole neagră și spanac. Rulați tortilla și așezați-o în tava pregătită, cu îmbinarea în jos. Repetați cu restul de tortilla-uri. Turnați cei 240 ml de sos rămași peste enchiladas, lăsând, dacă doriți, marginile tortilla-urilor descoperite. Presărați deasupra restul de 55 g de cheddar și 55 g de Monterey Jack.
- 5
Coaceți fără capac 20 de minute, până când brânza se topește, iar marginile tortilla-urilor devin crocante. Scoateți din cuptor, lăsați să se răcească puțin, apoi decorați cu felii de jalapeño, coriandru, avocado și un strop de zeamă de lămâie verde și serviți.
20 min
Notele lui Ago
- Pentru a economisi timp, pregătiți sosul de enchilada din timp; se păstrează până la 5 zile la frigider.
- Pentru a găti spanacul la aburi, puneți-l într-un coș pentru aburi, așezat deasupra unei oale cu 2,5 cm de apă. Aduceți apa la fierbere ușoară, acoperiți și gătiți 1 minut, până se ofilește spanacul. Transferați-l într-o strecurătoare și stoarceți excesul de apă. Dacă doriți, tocați-l grosier.
- O porție înseamnă 2 enchiladas.
Ador textura elastică și cremoasă pe care o capătă aceste enchiladas când se topesc brânzeturile Oaxaca și Jack. Totul se coace într-un singur vas, așa că curățenia este foarte ușoară. Ca o lasagna italiană, rețeta îmbină foi de aluat, multă brânză și un sos aromat într-un preparat la cuptor reconfortant, dar aici tortilla-urile din porumb țin locul pastelor, iar lămâia verde, coriandrul și jalapeño-ul dau un gust mult mai proaspăt și mai vioi.
Cât de capolavoro este această rețetă?
Spune-ți părerea. Ago o va spune în stil italian.
Alege o mână și spune-i lui Ago ce crezi.
Rețete Similare
Tacos al pastor rapide cu avocado
Tacos rapide cu porc, chipotle și ananas, salsa verde cu ananas, avocado cu porumb copt și brânzeturi mexicane.
Enchiladas coapte cu pui, chipotle și miere
Pui destrămat într-un sos afumat cu miere și chipotle, acoperit cu foi de tortilla și brânză topită, servit cu o salată proaspătă de porumb copt și avocado.
Pui prăjit peruan
Pregătește un pui prăjit peruan cu pielea aurie și crocantă și un sos aji verde picant, inspirat de Pio Pio, unul dintre cele mai bune restaurante de pui la rotisor din New York.