Inghetată de ciocolată
Inghetata de ciocolată este un desert delicios și răcoritor, îndrăgit de copii și adulți, cu adevărat indispensabilă pentru a vă răcori în serile toride de vară.
Inghetata de ciocolată este o dovadă a modului în care puține ingrediente, dozate și respectate corespunzător, pot crea un echilibru perfect între dulce și amar. Baza sa proaspătă și cremoasă este îmbogățită de parfumul intens al cacaoi amare și al ciocolatei negre, în timp ce făina de roșcovă adaugă o notă rafinată care o distinge. Este un desert care amintește de casă, potrivit pentru orice ocazie, dar special atunci când căldura face necesară o răcorire fără a renunța la gust.
Instrucțiuni
- 1
Pentru a pregăti înghețata de ciocolată, în primul rând, realizați siropul. Într-o cratiță, turnați apa și adăugați treptat zahărul. Încălziți amestecul până ajunge la o temperatură de 85°; imediat ce apar primele bule, puteți stinge focul. Turnați-l într-o tavă și lăsați-l să se răcească.
- 2
Acum, cântăriți 270 g de sirop și transferați-l într-o cratiță mai mare. Adăugați și laptele și gălbenușurile.
- 3
Adăugați și pudrele. Mai întâi cacao și apoi făina de semințe de roșcovă. Aprindeți focul și amestecați cu un tel. Încălziți amestecul și aduceți-l la 60°.
- 4
Acum, adăugați ciocolata tocată, amestecați și aduceți amestecul la o temperatură de 85° 12. Amestecul trebuie să fie fin și dens.
- 5
Transferați într-un bol și acoperiți cu folie alimentară. Lăsați să se răcească și transferați la frigider pentru cel puțin 2 ore. Când este complet rece, îndepărtați folia și transferați în aparatul de înghețată.
- 6
Porniți aparatul și amestecați înghețata până când atinge consistența dorită. Timpul variază în funcție de aparatul utilizat. Când înghețata este gata, transferați-o în pahare și decorați cu fulgi de ciocolată și biscuiți.
Notele lui Ago
- Ajustați sarea în funcție de conținutul de sare al conservelor.
Aveți încredere în proces, în delicatețea ingredientelor și în echilibrul lor - fiecare îmbucătură este un omagiu adus tradiției și pasiunii pentru mâncare.
Cât de capolavoro este această rețetă?
Spune-ți părerea. Ago o va spune în stil italian.
Alege o mână și spune-i lui Ago ce crezi.
Rețete Similare
Pandoro
Pandorul făcut în casă este un desert tradițional de Crăciun, dulce și pufoasă, care se presară cu zahăr pudră. Descoperiți rețeta perfectă pentru a-l prepara!
Pastiera napoletană
Pastiera este un desert pascal tradițional din Napoli, făcut cu foietaj, cremă de grâu, ricotta și fructe confiate. Este atât de bună încât o poți savura tot timpul anului!
Bigneu cu cremă
Bigneii cu cremă sunt cele mai gustoase prăjituri: nimeni nu poate rezista acestor mici delicii din aluat choux umplute cu cremă!