Schokoladeneis
Schokoladeneis ist ein köstliches und erfrischendes Dessert, das von Groß und Klein geliebt wird und ein Muss ist, um sich an heißen Sommerabenden abzukühlen.
Schokoladeneis ist ein Beweis dafür, wie wenige Zutaten, wenn sie richtig dosiert und verwendet werden, ein perfektes Gleichgewicht zwischen Süße und Bitterkeit schaffen können. Seine frische und cremige Basis wird durch das intensive Aroma von Kakaopulver und Zartbitterschokolade ergänzt, während Carobmehl eine raffinierte Note hinzufügt, die es auszeichnet. Es ist ein Dessert, das nach Zuhause schmeckt und für jeden Anlass geeignet ist, aber besonders dann, wenn die Hitze eine Erfrischung erfordert, ohne dabei den Geschmack zu beeinträchtigen.
Zubereitung
- 1
Um das Schokoladeneis zuzubereiten, bereiten Sie zuerst die Basis. Geben Sie das Wasser in einen Topf und fügen Sie langsam den Zucker hinzu. Erhitzen Sie die Mischung, bis sie eine Temperatur von 85 °C erreicht; sobald sich die ersten Blasen bilden, können Sie die Hitze ausschalten. Gießen Sie sie in eine Schüssel und lassen Sie sie abkühlen.
- 2
Wiegen Sie nun 270 g der Basis und geben Sie sie in einen größeren Topf. Fügen Sie auch die Milch und das Eigelb 6 hinzu.
- 3
Fügen Sie auch die Pulver hinzu. Zuerst das Kakaopulver und dann das Carobmehl. Schalten Sie die Hitze ein und rühren Sie mit einem Schneebesen. Erhitzen Sie die Mischung und bringen Sie sie auf 60 °C.
- 4
Fügen Sie nun die gehackte Schokolade hinzu, rühren Sie und bringen Sie die Mischung auf eine Temperatur von 85 °C 12. Die Mischung sollte glatt und dick sein.
- 5
Geben Sie sie in eine Schüssel und bedecken Sie sie mit Frischhaltefolie. Lassen Sie sie abkühlen und stellen Sie sie für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank. Wenn sie vollständig abgekühlt ist, entfernen Sie die Folie und geben Sie sie in die Eismaschine.
- 6
Schalten Sie die Eismaschine ein und mixen Sie das Eis, bis es die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Die Zeit variiert je nach verwendeter Maschine. Sobald das Eis fertig ist, geben Sie es in die Gläser und garnieren Sie es mit Schokoladenraspeln und Keksen.
Ago's Tipps
- Passen Sie den Salzgehalt an den Salzgehalt der Konserven an.
Vertrauen Sie auf den Prozess, die Zartheit der Zutaten und ihr Gleichgewicht - jeder Bissen ist eine Hommage an die Tradition und die Leidenschaft für Essen.
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