Helado de chocolate
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El helado de chocolate es un postre delicioso y refrescante, amado por grandes y pequeños, y es realmente imprescindible para refrescarse en las cálidas noches de verano.
El helado de chocolate es una prueba de cómo unos pocos ingredientes, bien dosificados y respetados, pueden crear un equilibrio perfecto entre dulce y amargo. Su base fresca y cremosa se enriquece con el intenso aroma del cacao amargo y del chocolate negro, mientras que la harina de algarroba añade una nota refinada que lo distingue. Es un postre que sabe a hogar, adecuado para cada ocasión pero especial cuando el calor hace necesario un refresco sin renunciar al sabor.
Instrucciones
- 1
Para preparar el helado de chocolate, primero prepara el sirope. En una cacerola, vierte el agua y añade gradualmente también el azúcar. Calienta la mezcla hasta alcanzar una temperatura de 85°; tan pronto como aparezcan las primeras burbujas, puedes apagar el fuego. Viértelo en una fuente y déjalo enfriar.
- 2
En este punto, pesa 270 g de sirope y transfiérelo a una olla más grande. Añade también la leche y las yemas.
- 3
Vierte también los polvos. Primero el cacao y luego la harina de algarroba. Enciende el fuego y mezcla con un batidor. Calienta la mezcla y llévala a 60°.
- 4
Ahora, añade el chocolate rallado, mezcla y lleva la mezcla a una temperatura de 85° 12. La mezcla debe quedar suave y espesa.
- 5
Transfiere a un bol y cubre con film transparente. Deja enfriar y transfiere al refrigerador durante al menos 2 horas. Cuando esté completamente frío, retira el film y transfiere a la máquina para hacer helado.
- 6
Enciende la máquina y bate el helado hasta que alcance la consistencia deseada. El tiempo varía según la máquina utilizada. Tan pronto como el helado esté listo, transfiérelo a los vasos y decora con virutas de chocolate y galletas.
Notas de Ago
- Ajusta la sal según el contenido de sal de las conservas.
Confía en el proceso, en la delicadeza de los ingredientes y en su equilibrio; cada bocado es un homenaje a la tradición y a la pasión por la comida.
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