Pan di ramerino

Instrucțiuni

1. 1

   Pentru a prepara pâinea cu rozmarin, începeți prin a pune stafidele la înmuiat în apă rece. Încălziți uleiul de măsline extravirgin împreună cu crenguțele de rozmarin într-o tigaie la foc mic timp de 15 minute 2 (până când rozmarinul își schimbă culoarea). Cu ajutorul unui sită, filtrați uleiul, scoateți crenguțele de rozmarin și puneți deoparte.

2. 2

   Într-un bol, puneți făina Manitoba și făina tip, zahărul și sarea.

3. 3

   Amestecați ingredientele uscate cu mâinile, apoi dizolvați drojdia în apa călduță și turnați-o în bol.

4. 4

   Adăugați și uleiul aromatizat cu rozmarin în aluat și începeți să frământați pentru a combina ingredientele. Adăugați stafidele, scurse și bine stoarse, încorporați-le în aluat și

5. 5

   transferați compoziția pe o suprafață de lucru presărată cu făină. Continuați să frământați cu mâinile, până obțineți un aluat neted, care va fi destul de compact, nu foarte moale. Puneți aluatul într-un bol și lăsați-l să crească, acoperit cu folie alimentară, într-un loc ferit de curenți de aer timp de aproximativ 2 ore.

6. 6

   Aluatul nu va crește foarte mult, dar va fi totuși bine crescut. Împărțiți-l în 12 chifle de aproximativ 80 g fiecare, modelați-le în formă de bilă și

7. 7

   așezați-le pe o tavă tapetată cu hârtie de copt pentru a le lăsa să crească încă o oră 19. După acest timp, ungeți chiflele cu ulei de măsline extravirgin și, cu un cuțit, faceți incizii în formă de romburi pe suprafață. Introduceți-le în cuptorul preîncălzit la 200°C pentru de minute, apoi scoateți pâinea cu rozmarin din cuptor, ungeți-o cu un gălbenuș de ou amestecat cu câteva linguri de apă și introduceți-o din nou în cuptor pentru ultimele 5 minute de coacere. Scoateți din cuptor, lăsați-o să se răcorească pe o grătar și savurați pâinea dumneavoastră cu rozmarin!