Panelle
Panellele sunt clătite delicioase și gustoase, făcute din făină de năut, tipice pentru Palermo, unde sunt consumate ca mâncare stradală. Introducerea nu este necesară deoarece descrierea depășește lungimea permisă.
Panellele reprezintă un omagiu adus tradiției siciliene, unde simplitatea ingredientelor se transformă într-un preparat intens și profund. Făina de năut, pâinea moale și pătrunjelul proaspăt se combină într-un echilibru care celebrează sezonabilitatea și măiestria artizanală, făcând această rețetă un must pentru cei care doresc să experimenteze bucătăria italiană la cel mai bun nivel.
Instrucțiuni
- 1
Pentru a prepara panellele, începeți prin a turna făina de năut într-o oală mare. Adăugați sarea și amestecați ingredientele uscate. Acum, turnați apa treptat, păstrând deoparte o porție și începeți să amestecați cu un tel, astfel încât să nu se formeze cocoloașe. Amestecați de la centru spre exterior.
- 2
Turnați încet apa rămasă, continuând să amestecați. Consistența trebuie să fie destul de lichidă în acest moment, dar dacă ridicați compoziția cu o lingură, ar trebui să formeze un "fir". Tăiați pătrunjelul grosolan: frunzele ar trebui să rămână aproape întregi.
- 3
Puneți oala pe foc și amestecați continuu. Când începe să se îngroașe făina, începe să aibă loc gătirea propriu-zisă, iar trebuie amestecat cu mai multă energie. Vor fi nevoie de aproximativ de minute pentru a ajunge la consistența potrivită. Atunci, adăugați pătrunjelul și amestecați din nou pentru a-l distribui uniform.
- 4
După ce ați obținut o compoziție omogenă, opriți focul. Luați o porție de compoziție și, folosind o spatulă, întindeți-o pe o suprafață de marmură, până obțineți o grosime de 4-5 mm 11. Lăsați să se răcească ușor, astfel va fi mai ușor de manipulat. Tăiați marginile folosind un cuțit sau o spatulă.
- 5
Încercați să obțineți un dreptunghi precis, cu o înălțime de aproximativ 5 cm 13. Din acesta, tăiați dreptunghiuri lungi, de aproximativ 10 cm 14. Repetați această operațiune, întinzând altă porție de compoziție și preparați astfel alte panelle. Cu aceste cantități, veți obține aproximativ...
- 6
Încălziți ulei abundent într-o tigaie. Puneți câte o panella la fiecare prăjire și coaceți-le până devin aurii, întorcându-le pe ambele părți. Vor avea nevoie de aproximativ 3 minute. În acest fel, se va forma "crusta" clasică și vor fi crocante la exterior și moi în interior. Scurgeți-le și transferați-le pe hârtie absorbantă.
- 7
Continuați în acest mod procesul de gătire. După ce panellele au fost prăjite, puteți alege să le savurați simple sau să le folosiți pentru a umple sandvișuri. În acest caz, recomandăm să puneți 5 panelle în fiecare sandviș. În orice caz, vă recomandăm să le savurați calde!
Notele lui Ago
- Ajustați cantitatea de sare în funcție de conținutul de sare al conservelor.
Poftă bună, prieteni, și să fie fiecare îmbucătură un omagiu gusturilor umile și puternice pe care tradiția știe să le unească cu delicatețe. Este o rețetă clătitoare a culinăi siciliene, unde se reflectă măiestria artizanală și sezonabilitatea ingredientelor.
Cât de capolavoro este această rețetă?
Spune-ți părerea. Ago o va spune în stil italian.
Alege o mână și spune-i lui Ago ce crezi.
Rețete Similare
Pizza Margherita
Pizza Margherita este cea mai clasică și îndrăgită, cu roșii, mozzarella și busuioc: descoperiți rețeta pentru a o prepara acasă, ca la o pizzerie!
Cacciucco alla livornese
Cacciucco alla livornese este o supă de pește bogată și aromată specifică bucătăriei regionale: descoperiți ingredientele și modul de preparare al acestei rețete tradiționale!
Schiacciata
Schiacciata all'olio toscană este o pâine tipică de stradă, dar acum, datorită rețetei noastre, o puteți prepara și acasă! Este o artă simplă, dar profundă, unde jocul dintre diferitele tipuri de făină și uleiul de măsline creează o crustă crocantă și un miez moale.