Schiacciata
Schiacciata all'olio toscană este o pâine tipică de stradă, dar acum, datorită rețetei noastre, o puteți prepara și acasă!
Schiacciata all'olio toscană este o artă simplă, dar profundă, unde jocul dintre diferitele tipuri de făină și uleiul de măsline creează o crustă crocantă și o miez moale, perfectă pentru a acompania orice moment. Versatilitatea și capacitatea sa de a reinterpreta aromele tradiției într-un mod accesibil o fac un must-have pentru cei care caută rețete sincere și gustoase. Cu această rețetă, rezultatul este întotdeauna garantat, datorită unei baze echilibrate și ingredientelor care vorbesc de la sine.
Instrucțiuni
- 1
Pentru a prepara schiacciata all'olio, începeți prin a turna făina Manitoba și făina 1 într-un bol. Murdăriți-vă mâinile cu făină și fărâmițați drojdia proaspătă, apoi turnați o parte din apa rece, păstrând puțin deoparte.
- 2
Începeți să frământați cu o lingură de lemn și turnați restul de apă, continuând să frământați.
- 3
Turnați uleiul, încorporându-l cu lingura de lemn și, în cele din urmă, mierea.
- 4
Continuați să frământați până când aluatul își schimbă consistența și devine ușor moale și lipicios. Apoi, umeziți-vă ușor mâinile și frământați cu mâna: lucrați ridicând o porțiune și aducând-o în centru, repetați pentru câteva minute.
- 5
Încorporați sarea și apoi transferați aluatul într-un bol uns, acoperiți cu folie alimentară și lăsați să crească timp de aproximativ 90 minute, sau până când își dublează volumul, ținându-l într-un cuptor cu lumina aprinsă sau sub o cârpă.
- 6
După ce a trecut timpul, umeziți ușor suprafața de lucru și umeziți și mâinile, apoi turnați aluatul pe suprafață și dați 3 pliuri de întărire. Mișcarea este simplă, trebuie să ridicați cu mâinile partea centrală.
- 7
Apoi, capătul inferior trebuie așezat pe suprafață, în timp ce cel superior trebuie reunit, așezându-l deasupra. Repetați această operație de alte 2 ori. Formați o bilă, acoperiți și lăsați să crească încă 30 minute.
- 8
Așezați hârtia de copt în interiorul unei tăvi de 30x40 cm, ungeți și apoi întoarceți aluatul dospit în interior. Cu vârful degetelor, formați găurile tipice ale focacciei. Pulverizați suprafața cu puțină apă și ulei.
- 9
Sărați după gust (în versiunea tradițională, se folosește o cantitate generoasă de sare). Apoi, treceți la coacere în cuptor, preîncălzit în modul static, la 230° timp de aproximativ 7 minute, apoi reduceți la 190° și continuați timp de alte 9 minute. Scoateți schiacciata din tavă și așezați-o pe grătarul cuptorului, apoi treceți-o pentru alte 9 minute la 190°, După ce ați scos-o din cuptor, ungeți schiacciata cu puțin ulei înainte de a o savura simplă sau împărțiți-o în două și umpleți-o.
Notele lui Ago
- Reglați cantitatea de sare în funcție de conținutul de sare al conservelor.
Poftă bună și să fie fiecare dospire o invitație de a experimenta cu grijă și pasiune.
Cât de capolavoro este această rețetă?
Spune-ți părerea. Ago o va spune în stil italian.
Alege o mână și spune-i lui Ago ce crezi.
Rețete Similare
Pandoro
Pandorul făcut în casă este un desert tradițional de Crăciun, dulce și pufoasă, care se presară cu zahăr pudră. Descoperiți rețeta perfectă pentru a-l prepara!
Panzerotti prăjiți
Panzerottii prăjiți sunt umpluți cu mozzarella, roșii și oregano, o specialitate delicioasă a bucătăriei din Puglia: descoperiți rețeta pentru a-i prepara acasă!
Focaccia (fügassa) în stil genovez
Focaccia în stil genovez, cunoscută și sub numele de "fügassa" în dialect, este o specialitate tipică a bucătăriei ligure și a devenit un produs protejat de Slow Food.