Ouă umplute
Ouă umplute clasice cu cremă de maioneză și muștar Dijon, înviorată cu zeamă de murături sau oțet de mere.
Repausul acoperit în apă proaspăt fiartă gătește ouăle blând, iar baia de gheață oprește fierberea și ajută la curățare. Dijonul și oțetul echilibrează umplutura bogată de maioneză, iar sosul iute și verdețurile adaugă prospețime.
Instrucțiuni
- 1
Puneți ouăle într-o oală medie și acoperiți-le cu 2,5 cm de apă rece. Aduceți apa la clocot, acoperiți imediat și opriți focul. Lăsați ouăle acoperite 10–12 minute, după gradul de fierbere dorit.
12 min
- 2
Transferați ouăle într-un bol cu apă și gheață și răciți-le 14 minute sau până sunt complet reci.
14 min
- 3
Loviți ușor ouăle de blat pentru a crăpa coaja, apoi curățați-le, sub jet de apă rece dacă ajută. Uscați-le.
- 4
Tăiați ouăle în jumătate pe lungime. Scoateți cu grijă gălbenușurile cu o linguriță, puneți-le într-un bol și așezați albușurile pe un platou.
- 5
Adăugați peste gălbenușuri maioneza, Dijonul, oțetul sau zeama de murături și sos iute, dacă folosiți. Zdrobiți cu furculița până devin cremoase, apoi potriviți de sare, piper și sos iute. Pentru o cremă mai fină, pasați în robot.
- 6
Împărțiți sau poșați umplutura în cele 12 jumătăți de albuș. Garnisiți cu boia, arpagic și/sau mărar și păstrați la frigider până la servire.
Notele lui Ago
- Gustați umplutura înainte de a adăuga sare, deoarece maioneza și muștarul sunt deja sărate.
- Muștarul galben poate înlocui Dijonul, iar zeama de castraveți murați poate înlocui oțetul de mere.
- Pentru o umplutură foarte fină, pasați-o până devine cremoasă și puneți-o în albușuri cu un poș.
- Ouăle fierte tari se pot păstra ermetic la frigider până la 5 zile. Umpleți-le doar cu câteva ore înainte; resturile se păstrează până la 2 zile.
Păstrați ouăle la rece și adăugați boiaua, arpagicul sau mărarul chiar înainte de servire, pentru ca garnitura să rămână proaspătă.
Cât de capolavoro este această rețetă?
Spune-ți părerea. Ago o va spune în stil italian.
Alege o mână și spune-i lui Ago ce crezi.
Rețete Similare
Chicken Nanban cu sos tartar japonez
Șnițele japoneze de pui prăjite, îmbibate într-un sos dulce-acrișor cu oțet și soia și servite fierbinți cu sos tartar rece din ou și castravete.
Sos tartar
Un sos tartar de casă cremos, cu castraveți murați, capere, mărar proaspăt, lămâie, muștar Dijon și usturoi, gata în 10 minute.
Chipsuri de cartofi la friteuza cu aer cald
Felii subțiri de cartofi cu coajă, înmuiate, uscate și rumenite cu puțin ulei, paprika, rozmarin, salvie și piper.