Huevos rellenos
Disponible en
Puedes cambiar el idioma en cualquier momento.
Huevos rellenos clásicos con una crema de Dijon y mayonesa, avivada con líquido de pepinillos o vinagre de manzana.
El reposo tapado en agua recién hervida cuece los huevos suavemente, y el baño de hielo detiene la cocción y facilita el pelado. La Dijon y el vinagre equilibran la rica crema de mayonesa; la salsa picante y las hierbas aportan más carácter.
Instrucciones
- 1
Pon los huevos en una olla mediana y cúbrelos con 2,5 cm de agua fría. Lleva a ebullición fuerte, tapa de inmediato y apaga el fuego. Déjalos reposar tapados entre 10 y 12 minutos, según el punto deseado.
12 min
- 2
Pasa los huevos a un cuenco con agua y hielo y enfríalos durante 14 minutos o hasta que estén completamente fríos.
14 min
- 3
Golpea suavemente los huevos contra la encimera para agrietar la cáscara y pélalos, bajo agua fría si ayuda. Sécalos.
- 4
Corta los huevos por la mitad a lo largo. Saca con cuidado las yemas con una cucharilla, pásalas a un cuenco y coloca las claras en una fuente.
- 5
Añade a las yemas la mayonesa, la Dijon, el vinagre o líquido de pepinillos y salsa picante si la usas. Aplasta con un tenedor hasta obtener una crema y ajusta sal, pimienta y picante. Para una textura más fina, tritura en un procesador.
- 6
Reparte o escudilla el relleno entre las 12 mitades de clara. Decora con pimentón, cebollino y/o eneldo y refrigera hasta servir.
Notas de Ago
- Prueba el relleno antes de añadir sal, porque la mayonesa y la mostaza ya son saladas.
- La mostaza amarilla puede sustituir a la Dijon y el líquido de pepinillos al vinagre de manzana.
- Para un relleno especialmente suave, tritúralo hasta que quede cremoso y úsalo con una manga pastelera.
- Los huevos duros se pueden refrigerar herméticamente hasta 5 días. Monta el plato solo unas horas antes; las sobras duran hasta 2 días.
Mantén los huevos refrigerados y añade pimentón, cebollino o eneldo en el último momento para conservar frescas las guarniciones.
¿Cuánto capolavoro es esta receta?
Comparte tu opinión. Ago la dirá al estilo italiano.
Elige una mano y cuéntale a Ago qué piensas.
Recetas Relacionadas
Chicken Nanban con salsa tártara japonesa
Filetes japoneses de pollo fritos, bañados en salsa agridulce de vinagre y soja y servidos calientes con salsa tártara fría de huevo y pepino.
Salsa tártara
Una salsa tártara casera y cremosa con pepinillos, alcaparras, eneldo fresco, limón, mostaza Dijon y ajo, lista en 10 minutos.
Chips de patata en freidora de aire
Rodajas finas de patata con piel, remojadas, secadas y doradas con poco aceite, pimentón, romero, salvia y pimienta.