Risotto cu cerneală de calamar
Risotto cu cerneală de calamar, preparat cu calamari sotate, este un fel de mâncare primă, pe bază de pește, cu adevărat savuros, perfect pentru multe ocazii!
Risotto cu cerneală de calamar este o demonstrație a echilibrului dintre umami și prospețime, unde cerneala de calamari oferă profunzime fără a copleși. Calamarii, bine curățați și sotati, adaugă textură și savoare, în timp ce supă de pește și vinul alb mențin o ușurință. Este un preparat care evidențiază sezonalitatea și precizia, perfect pentru cei care doresc un fel de mâncare consistent, dar nu complicat, preparat cu respect pentru ingrediente.
Instrucțiuni
- 1
Pentru a prepara risotto cu cerneală de calamar, asigură-te mai întâi că supa de pește este caldă și că calamarii sunt bine curățați. Separă tentaculele de corpul principal și taie aproximativ jumătate în cubulețe, iar cealaltă jumătate în fâșii subțiri.
- 2
Într-o tigaie, pune uleiul și un cățel de usturoi în coajă. Lasă-l să infuzeze, apoi adaugă cubulețele de calamari și amestecă bine. Sotează timp de aproximativ 10 minute (5), apoi scoate usturoiul și adaugă orezul. Rumenește-l la foc mare, amestecând des.
- 3
Adaugă un praf de sare și deglazează cu vin alb. Când alcoolul s-a evaporat complet, adaugă treptat supa de pește caldă pentru a găti orezul. Asigură-te că orezul este mereu acoperit, fără a exagera cu supa.
- 4
Între timp, într-o tigaie încinsă, pune un strop de ulei și fâșiile de calamari. Sotează-le timp de 4-5 minute, până devin bine aurii. Toci și pătrunjelul.
- 5
Când orezul este aproape gata, cu aproximativ 2 minute înainte, adaugă cerneala de calamar; amestecă bine și ajustează gustul cu sare, dacă este necesar. Adaugă un strop de ulei pentru a da cremozitate risotto-ului și condimentează cu o parte din pătrunjelul tocat.
- 6
Pune risotto-ul în farfurie și așază fâșiile de calamari în centru. Decorează cu pătrunjel tocat, adaugă un strop de ulei crud și servește risotto-ul cu cerneală de calamar fierbinte.
Notele lui Ago
- Ajustează cantitatea de sare în funcție de conținutul de sare al conservelor.
Fie ca cerneala de calamar și orezul Vialone Nano să se unească într-o îmbrățișare de arome, așa cum se cuvine unui preparat adevărat. Bucură-te de fiecare îmbucătură, este arta de a respecta ingredientele și de a le lăsa să vorbească.
Cât de capolavoro este această rețetă?
Spune-ți părerea. Ago o va spune în stil italian.
Alege o mână și spune-i lui Ago ce crezi.
Rețete Similare
Cacciucco alla livornese
Cacciucco alla livornese este o supă de pește specifică bucătăriei regionale: descoperiți ingredientele și modul de preparare al acestei rețete tradiționale!
Risotto cu fructe de mare
Risotto cu fructe de mare este un preparat principal clasic al bucătăriei italiene, perfect pentru ocazii speciale și în toate anotimpurile!
Sarde a beccafico
Sardelele a beccafico sunt un preparat delicios, originar din Sicilia; un fel de mâncare deosebit de gustos și savuros, pe care merită cu siguranță să-l încercați.