Torta Sbrisolona
Torta sbrisolona este un desert tipic din Lombardia, mai exact din orașul Mantova: se servește în bucăți, are o consistență dură și sfărâmicioasă.
Torta sbrisolona este un omagiu adus simplității și măiestriei regiunii: jocul de texturi și arome provine dintr-o armonie precisă între făină, unt și esență de maraschino, ingrediente alese cu grijă în Lombardia. Consistența sa sfărâmicioasă, aproape crocantă, este rezultatul unei tehnici precise și a unei selecții de ingrediente de calitate, perfecte pentru cei care caută un desert care nu ascunde nimic și care poate fi apreciat în toată simplitatea sa.
Instrucțiuni
- 1
Pentru a prepara torta sbrisolona, aveți nevoie de făină de migdale, nu decojită. Puneți pe suprafața de lucru făina și praful de copt, făina de porumb
- 2
și făina de migdale. Folosind o lingură, creați o fântână clasică. În centru, puneți untul moale, dar încă plastic, sarea,
- 3
ouăle, zahărul și începeți să amestecați ingredientele din centru cu mâinile.
- 4
Adăugați esența de maraschino și migdalele crude măcinate foarte grosier. Continuați să amestecați cu mâinile, adăugați semințele din boabele de vanilie. În acest moment, încorporați ingredientele uscate "în cruce", adică aducând ingredientele de pe exterior spre interior, amestecându-le și combinându-le cu restul.
- 5
Veți obține în câteva momente o consistență omogenă. În acest moment, transferați aluatul într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și întindeți-l cu mâinile. Puneți la congelator pentru a răci aluatul pentru cel puțin 4 ore. Imediat ce aluatul va fi bine solid și veți obține o masă rigidă, realizați o "grană" de aluat.
- 6
Așezați o sită cu găuri pătrate de 1 cm pe un bol, tăiați aluatul în bucăți și presați-l trecându-l prin ochiurile sitei. În acest fel, veți obține firimituri mari. Luați o tavă de aluminiu, cu marginile mai înalte, care măsoară 32 cm la suprafață și 28 cm la bază; așezați în interior un cerc de hârtie de copt și turnați firimiturile în interior.
- 7
Întindeți-le ușor, fără a presa. Coaceți în cuptor preîncălzit la 170°C timp de 45 minute, până se rumenesc. Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească, înainte de a desface și servi torta sbrisolona.
Notele lui Ago
- Ajustați cantitatea de sare în funcție de conținutul de sare al conservelor.
Bucurați-vă de fiecare îmbucătură a acestei torta sbrisolona, al cărei echilibru între dulce și crocant reprezintă esența tradiției italiene.
Cât de capolavoro este această rețetă?
Spune-ți părerea. Ago o va spune în stil italian.
Alege o mână și spune-i lui Ago ce crezi.
Rețete Similare
Pandoro
Pandorul făcut în casă este un desert tradițional de Crăciun, dulce și pufoasă, care se presară cu zahăr pudră. Descoperiți rețeta perfectă pentru a-l prepara!
Bigneu cu cremă
Bigneii cu cremă sunt cele mai gustoase prăjituri: nimeni nu poate rezista acestor mici delicii din aluat choux umplute cu cremă!
Panettone
Pregătiți panettone făcut în casă: rețeta tradițională, pufoasă și parfumată, cu aluat dospit lent și fermentație perfectă pentru un Crăciun autentic.