Torta sbrisolona

Instrucciones

1. 1

   Para preparar la torta sbrisolona necesitarás harina de almendras sin pelar. Coloca sobre la encimera la harina y la levadura, la harina de maíz

2. 2

   y la harina de almendras. Utilizando una espátula, crea la clásica fuente. En el centro, coloca la mantequilla blanda pero aún plástica, la sal,

3. 3

   los huevos, el azúcar y comienza a trabajar con las manos los ingredientes colocados en el centro.

4. 4

   Añade el marrasquino y las almendras crudas picadas muy gruesas. Continúa trabajando con las manos, añade las semillas de la vainilla. En este punto, trabaja las harinas "en cruz", es decir, llevando los ingredientes del exterior hacia el interior, manipulándolos y mezclándolos con el resto.

5. 5

   En pocos instantes, obtendrás una consistencia homogénea. En este punto, transfiere la masa a una bandeja forrada con papel de horno y presiónala con las manos. Transfiere al congelador para enfriar la masa durante al menos 4 horas. Tan pronto como la masa esté bien sólida y hayas obtenido un bloque rígido, realiza la migaja de la masa.

6. 6

   Coloca una rejilla con agujeros cuadrados de 1 cm sobre un bol, corta la masa en trozos y presiónala haciéndola pasar por las mallas de la rejilla. De esta manera, obtendrás unas migajas gruesas. Toma un molde de aluminio con forma de cono que mida 32 cm en la superficie y 28 cm en el fondo; coloca en el interior un círculo de papel de horno y vierte las migajas en el interior.

7. 7

   Espárcelas delicadamente sin presionarlas. Hornea en horno estático precalentado a 170° durante 45 minutos hasta que estén doradas. Retira del horno y deja enfriar, antes de desmoldar y servir tu torta sbrisolona.