Almond Croissant Blondies
Diese Almond Croissant Blondies sind eine wunderbare Hommage an das klassische Mandelhörnchen, das in Italien und ganz Europa geschätzt wird. Die Kombination aus saftigem Blondie-Teig und einer feinen Mandelfüllung bringt die Einfachheit und Eleganz italienischer Backkunst auf den Punkt.
Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Brownieform (20x20 cm) mit Backpapier auslegen. Dafür das Backpapier längs halbieren und die beiden Streifen kreuzweise in die Form legen, so lässt sich der Blondie später leicht entnehmen.
- 2
Für die Mandelfüllung gemahlene Mandeln, Zucker, 1 Ei und die zerlassene, abgekühlte Butter mit einem Handmixer mehrere Minuten zu einer cremigen Mandelmasse verrühren. Beiseitestellen.
- 3
Die 150 g Butter in einem Topf bei niedriger Hitze schmelzen und anschließend auf Handwärme abkühlen lassen, damit die Eier nicht gerinnen.
- 4
Die lauwarme Butter zusammen mit dem braunen Zucker in eine Schüssel geben und mit einem Holzlöffel oder Silikonspatel gründlich verrühren - kein elektrischer Mixer mehr nötig.
- 5
Die 2 Eier verquirlen und unter die Butter-Zucker-Mischung heben.
- 6
Mehl und Salz darüber sieben und nur so lange unterheben, bis keine Mehlreste mehr sichtbar sind. Dabei nicht übermischen, um die zarte Struktur zu bewahren.
- 7
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen. Die Mandelcreme klecksweise darauf verteilen und vorsichtig verstreichen - es muss nicht perfekt sein. Zum Schluss die gehobelten Mandeln großzügig auf der Oberfläche verteilen.
- 8
Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 35 bis 40 Minuten backen. Die Blondies sollten innen noch weich bleiben. Falls die Mandeln zu schnell bräunen, locker mit Alufolie abdecken.
40 Min
- 9
Nach dem Backen etwas abkühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben und servieren. Ein kleiner Espresso dazu rundet das Erlebnis ab.
Ago's Tipps
- Die Kombination aus gemahlenen und gehobelten Mandeln bringt sowohl Geschmack als auch eine angenehme Textur.
- Das sanfte Unterheben des Mehls bewahrt die zarte Konsistenz, die für Blondies charakteristisch ist.
- Das Abkühlen der Butter vor dem Vermischen mit den Eiern verhindert das Gerinnen und sorgt für eine glatte Teigstruktur.
Diese Almond Croissant Blondies sind perfekt, um die italienische Wertschätzung für Mandeln und einfache, aber meisterhafte Backkunst zu Hause zu genießen.
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