Blondies de Croissant de Almendra
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Estos blondies de croissant de almendra son una maravillosa homenaje al clásico "mandorlino", que se aprecia en Italia y en toda Europa. La combinación de una masa jugosa de blondie y un relleno delicado de almendra refleja la sencillez y elegancia de la repostería italiana.
Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a 175°C con calor arriba y abajo. Forrar un molde de 20x20 cm con papel de horno. Para ello, partir el papel por la mitad a lo largo y colocar los dos tiras cruzadas en el molde, así será más fácil desmoldar el blondie posteriormente.
- 2
Para el relleno de almendra, mezclar las almendras molidas, el azúcar, 1 huevo y la mantequilla derretida y enfriada con una batidora de mano durante varios minutos hasta obtener una pasta cremosa de almendra. Reservar.
- 3
Derretir los 150 g de mantequilla en una cacerola a fuego bajo y dejar enfriar a temperatura ambiente para que no cuajen los huevos.
- 4
Colocar la mantequilla tibia en un bol y mezclarla con el azúcar moreno usando una cuchara de madera o espátula de silicona, hasta que quede bien integrado. No hace falta batidora eléctrica.
- 5
Batir los 2 huevos y añadirlos a la mezcla de mantequilla y azúcar, integrando bien.
- 6
Tamizar la harina y la sal sobre la mezcla y mezclar solo hasta que no queden restos de harina visibles, sin sobrebatir para mantener la textura delicada.
- 7
Verter la masa en el molde preparado y alisar la superficie. Distribuir en pequeñas cucharadas la crema de almendra y extenderla con cuidado, sin preocuparse por que quede perfecta. Finalmente, espolvorear generosamente las almendras laminadas sobre la superficie.
- 8
Hornear en la rejilla del medio durante 35 a 40 minutos. Los blondies deben quedar aún blandos en el centro. Si las almendras se doran demasiado rápido, cubrir con papel de aluminio.
40 min
- 9
Dejar enfriar un poco después de hornear, espolvorear con azúcar glas y servir. Un pequeño espresso complementa perfectamente la experiencia.
Notas de Ago
- La combinación de almendras molidas y laminadas aporta tanto sabor como una textura agradable.
- Incorporar la harina con cuidado preserva la textura delicada, característica de los blondies.
- Enfriar la mantequilla antes de mezclarla con los huevos evita que cuajen y garantiza una masa suave.
Estos blondies de croissant de almendra son ideales para disfrutar en casa de la apreciación italiana por las almendras y la repostería sencilla pero magistral.
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