Blondies alle Mandorle e Croissant
Questi Blondies alle Mandorle e Croissant sono una meravigliosa ode al classico amaretti alle mandorle, molto apprezzati in Italia e in tutta Europa. La combinazione di un impasto morbido e dorato e di una delicata farcitura di mandorle mette in evidenza la semplicità e l'eleganza dell'arte pasticcera italiana.
Istruzioni
- 1
Preriscaldare il forno a 175°C, modalità statica. Rivestire una teglia da 20x20 cm con carta da forno. Per farlo, dividere a metà la carta nel senso della lunghezza e posizionare i due lembi a croce nella teglia, così da facilitare l'estrazione del blondie una volta cotto.
- 2
Per la farcitura di mandorle, mescolare le mandorle macinate, lo zucchero, l'uovo e il burro fuso e raffreddato con un mixer a mano per alcuni minuti fino a ottenere una crema di mandorle omogenea. Mettere da parte.
- 3
Sciogliere i 150 g di burro in un pentolino a fuoco basso e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente, in modo che le uova non si coagulino.
- 4
Unire il burro tiepido con lo zucchero di canna in una ciotola e mescolare bene con un cucchiaio di legno o spatola in silicone - non serve più usare un mixer elettrico.
- 5
Sbattere le 2 uova e incorporarle nel composto di burro e zucchero.
- 6
Setacciare la farina e il sale e incorporarli poco alla volta, mescolando solo fino a quando non si vedono più tracce di farina. Non mescolare troppo per mantenere la consistenza delicata.
- 7
Versare l'impasto nella teglia preparata e livellarlo. Distribuire a cucchiaiate la crema di mandorle sopra e stenderla delicatamente - non deve essere perfetta. Infine, distribuire generosamente le mandorle a lamelle sulla superficie.
- 8
Cuocere nella parte centrale del forno preriscaldato per 35-40 minuti. I blondies devono rimanere morbidi all'interno. Se le mandorle si dorano troppo in fretta, coprire leggermente con carta stagnola.
40 min
- 9
Lasciare raffreddare leggermente, spolverare con zucchero a velo e servire. Un piccolo espresso completa l'esperienza.
Note di Ago
- La combinazione di mandorle macinate e a lamelle conferisce sia sapore che una piacevole texture.
- Incorporare delicatamente la farina preserva la consistenza morbida, caratteristica dei blondies.
- Raffreddare il burro prima di mescolarlo con le uova evita che si coaguli e garantisce un impasto liscio.
Questi blondies alle mandorle e croissant sono perfetti per gustare a casa l'apprezzamento italiano per le mandorle e la pasticceria semplice ma raffinata, riflettendo il miglior equilibrio tra tradizione e innovazione nell'arte della pasticceria.
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