Babà al Rum
Der Babà al Rum ist ein typisch neapolitanischer Kuchen mit einem weichen, lockeren Teig, der in einer aromatischen Rum-Sirup-Mischung getränkt wird! Hier ist das Rezept, um ihn zu Hause zuzubereiten.
Zubereitung
- 1
Um Babà al Rum zuzubereiten, beginnen Sie mit dem Teig: Geben Sie das Manitoba-Mehl in die Schüssel einer Küchenmaschine mit Knethaken und fügen Sie dann die zerbröselte Hefe und den Zucker 3 hinzu.
- 2
Schalten Sie die Küchenmaschine auf niedriger Geschwindigkeit ein und geben Sie dann nach und nach die Eier hinzu und warten Sie, bis sie gut eingearbeitet sind. Sobald die Eier eingearbeitet sind, fügen Sie das Salz 6 hinzu und arbeiten Sie den Teig noch ein paar Minuten weiter.
- 3
Geben Sie zum Schluss die Butter in kleinen Stücken hinzu; erhöhen Sie leicht die Geschwindigkeit und achten Sie darauf, dass sie gleichmäßig eingearbeitet wird. Sie sollten einen glatten und homogenen Teig erhalten. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie den Teig bei Raumtemperatur für 3 Stunden oder bis er sich verdoppelt hat 9 ruhen.
- 4
Währenddessen bereiten Sie die Rum-Sirup-Mischung zu: Geben Sie das Wasser in einen Topf 11 zusammen mit dem Zucker und der Orangenschale.
- 5
Geben Sie auch die Zitronenschale hinzu und bringen Sie die Mischung zum Kochen und rühren Sie, um den Zucker vollständig aufzulösen. Nehmen Sie den Topf vom Herd und geben Sie den Rum hinzu; dadurch wird der Alkoholgehalt reduziert. Mischen Sie alles und lassen Sie es abkühlen.
- 6
Nachdem der Teig die Ruhezeit erreicht hat, nehmen Sie mit einem Löffel einen Teil von etwa 60 g und geben Sie ihn in die dafür vorgesehenen Babà-Formen mit einem Durchmesser von 5,5 cm, die Sie zuvor mit Butter eingefettet haben, und füllen Sie sie zu etwa der Hälfte. Platzieren Sie die Formen auf ein Backblech und lassen Sie den Teig etwa 40 Minuten oder bis er sich verdoppelt hat 18 ruhen.
- 7
Nachdem die Ruhezeit abgelaufen ist, hat sich der Teig verdoppelt. Backen Sie im vorgeheizten Ofen bei 200° für 20 Minuten. Nehmen Sie sie nach dem Backen aus dem Ofen und lösen Sie sie noch warm aus der Form. Legen Sie die Babà auf ein Kuchengitter und lassen Sie sie vollständig abkühlen (oder mindestens 6 Stunden).
- 8
Nachdem die Babà abgekühlt sind, erwärmen Sie die Sirup-Mischung leicht und tauchen Sie die Babà darin ein. Lassen Sie sie etwa 10 Minuten einweichen, wobei Sie sie gelegentlich umdrehen, um sicherzustellen, dass sie nicht zu stark durchtränkt sind. Legen Sie die getränkten Babà auf ein Kuchengitter.
- 9
In der Zwischenzeit können Sie die Schlagsahne zubereiten: Geben Sie die kalte Sahne und den Puderzucker in eine Schüssel und schlagen Sie sie mit einem elektrischen Handmixer. Wenn Sie eine feste Konsistenz erreicht haben, geben Sie die Vanille-Samen hinzu.
- 10
Mischen Sie vorsichtig mit einem Spatel 28 um zu vermischen und geben Sie die Schlagsahne in einen Spritzbeutel mit einer glatten Tülle von 13 mm.
- 11
Sie sind bereit zum Füllen: Schneiden Sie die Babà mit einem Schnitt längs auf, öffnen Sie sie leicht und spritzen Sie Schlagsahne hinein.
- 12
Garnieren Sie mit Erdbeerscheiben und Minzblättern. Ihre Babà al Rum sind bereit zum Genießen!
Ago's Tipps
- Passen Sie die Salzmenge an, je nachdem, wie viel Salz in den Konserven enthalten ist.
Möge Ihr Babà al Rum weich und duftend sein, ein Tribut der Wertschätzung für die Zutaten und die Balance, die jeden Bissen zu einem Moment der Freude machen. Genießen Sie es in Ruhe, wie es sich gehört.
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