Baba' al ron

Instrucciones

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   Para preparar los baba' al ron, comienza con la masa: vierte la harina Manitoba en el bol de una amasadora con el accesorio de paleta, luego añade la levadura desmenuzada y el azúcar.

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   Pon la amasadora en marcha a velocidad baja, luego vierte los huevos poco a poco, esperando a que se incorporen bien. Una vez que los huevos se hayan absorbido, añade la sal y continúa trabajando durante un par de minutos.

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   Por último, añade la mantequilla, en trozos pequeños; aumenta ligeramente la velocidad y asegúrate de que se incorpore de manera uniforme. Debes obtener una masa lisa y homogénea. Cubre el bol con film transparente y deja que levente a temperatura ambiente durante 3 horas o hasta que duplique su volumen.

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   Mientras tanto, prepárate la mezcla de ron: vierte el agua en una olla 11 junto con el azúcar y las ralladuras de naranja.

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   Añade también las ralladuras de limón, luego lleva a ebullición, removiendo para que el azúcar se disuelva completamente. A continuación, apaga el fuego y vierte el ron; de esta manera, se reduce la graduación alcohólica. Mezcla y deja enfriar.

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   Una vez transcurrido el tiempo de reposo de la masa, toma con una cuchara una porción de aproximadamente 60 g e insértala en los moldes especiales para baba' de diámetro 5,5 cm que habrás engrasado previamente y llenado hasta la mitad. Coloca los moldes en una bandeja y deja que leven durante aproximadamente 40 minutos o hasta que dupliquen su volumen.

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   Una vez transcurrido el tiempo de levado, la masa habrá doblado su volumen. Hornea en el horno precalentado a 200° durante 20 minutos 20. Una vez horneados, sácalos del horno y retíralos del molde mientras aún están calientes. Transfiere los baba' a una rejilla y déjalos enfriar durante toda la noche (o al menos durante 6 horas).

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   Una vez transcurrido el tiempo de reposo, calienta ligeramente la mezcla de ron y sumerge los baba'. Déjalos en remojo durante aproximadamente 10 minutos, girándolos de vez en cuando y asegurándote de que no estén demasiado apretados. Una vez empapados, colócalos sobre una rejilla para que escurran.

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   Mientras tanto, puedes preparar la nata montada: vierte la nata fría y el azúcar glas en un bol, luego bate con las varillas eléctricas. Cuando hayas obtenido una consistencia firme, añade las semillas de la vaina de vainilla.

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    Mezcla suavemente con una espátula para integrar, luego transfiere la nata montada a una manga pastelera con boquilla lisa de 13 mm.

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    Estás listo para el relleno: haz un corte longitudinal en los baba', luego abre ligeramente la abertura y exprime mechones de nata montada.

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    Decora con gajos de fresas y hojas de menta fresca. ¡Tus baba' al ron están listos para ser disfrutados!