Bucatini mit Kirschtomaten, Burrata und Weißwein
Glänzende Weißwein-Bucatini mit aufgeplatzten Kirschtomaten, cremiger Burrata, frischen Kräutern und knusprigen Zitronenbröseln.
Diese schnelle Sommerpasta schafft Kontraste in einer Pfanne: zuerst zitronige Ciabattabrösel, dann eine glänzende Sauce aus Tomaten, Butter, Kräutern, Weißwein und Nudelwasser. Die heißen Bucatini lassen die Burrata cremig schmelzen, ohne die frischen Tomaten zu verdecken.
Zubereitung
- 1
Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Olivenöl und gezupftes Ciabatta hineingeben und unter Rühren goldbraun und knusprig rösten. Vom Herd nehmen, Zitronenschale untermischen und mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen. Die Brösel auf einen Teller geben und die Pfanne auswischen.
5 Min
- 2
In einem großen Topf reichlich gesalzenes Wasser aufkochen. Die Bucatini nach Packungsangabe al dente garen. 1 Tasse stärkehaltiges Nudelwasser auffangen, dann abgießen.
- 3
Dieselbe Pfanne stark erhitzen. Kirschtomaten, Knoblauch und Schalotten darin garen, bis die Tomaten Blasen werfen und aufplatzen. Butter, Thymian und Oregano einrühren, Weißwein angießen und 1 Minute köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6 Min
- 4
Die abgetropften Nudeln und einen Schuss Nudelwasser in die Pfanne geben. Schwenken, bis alle Nudeln glänzen, und bei Bedarf mehr Wasser für eine leichte Sauce zufügen. Vom Herd nehmen und Basilikum untermischen.
- 5
Die zimmerwarme Burrata in eine große Servierschüssel zupfen. Die heißen Nudeln daraufgeben und vorsichtig mischen, sodass ein Teil des Käses schmilzt, aber cremige Stücke sichtbar bleiben. Zitronenbrösel darüberstreuen und sofort servieren.
Ago's Tipps
- Vor dem Abgießen eine volle Tasse Nudelwasser auffangen; seine Stärke verbindet Tomaten- und Weinsud zu einer leichten Sauce.
- Der Wein köchelt nur 1 Minute, daher bleibt Alkohol zurück. Alkoholfrei gelingen die Nudeln mit Wasser oder Brühe und etwas Zitronensaft oder Apfelessig.
Süße Tomaten und schmelzende Burrata haften an jeder Nudel, während die Zitronenbrösel für den nötigen Biss sorgen. Sofort servieren, solange der Käse warm und cremig ist.
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