Bucatini aux Tomates Cerises, Burrata et Vin Blanc
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Des bucatini brillants au vin blanc, tomates cerises éclatées, burrata crémeuse, herbes fraîches et chapelure croustillante au citron.
Ces pâtes estivales jouent sur les contrastes dans une même poêle : d'abord une chapelure de ciabatta citronnée, puis une sauce brillante de tomates, beurre, herbes, vin blanc et eau de cuisson. Les bucatini chauds font fondre la burrata sans masquer les tomates fraîches.
Instructions
- 1
Chauffez une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'huile d'olive et la ciabatta déchirée, puis faites dorer en remuant jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Hors du feu, incorporez le zeste et assaisonnez de sel, poivre et piment. Transférez la chapelure sur une assiette et essuyez la poêle.
5 min
- 2
Portez une grande casserole d'eau généreusement salée à ébullition. Faites cuire les bucatini al dente selon le paquet. Réservez 1 tasse d'eau de cuisson amidonnée, puis égouttez.
- 3
Remettez la même poêle sur feu vif. Ajoutez les tomates, l'ail et les échalotes et faites cuire jusqu'à ce que les tomates se boursouflent et éclatent. Incorporez le beurre, le thym et l'origan, versez le vin et laissez frémir 1 minute. Salez et poivrez.
6 min
- 4
Ajoutez les pâtes égouttées et un peu d'eau réservée. Mélangez jusqu'à ce que chaque pâte soit brillante, en ajoutant de l'eau si nécessaire pour former une sauce légère. Retirez du feu et incorporez le basilic.
- 5
Déchirez la burrata à température ambiante dans un grand plat de service. Ajoutez les pâtes chaudes et mélangez délicatement : une partie du fromage doit fondre, tandis que quelques morceaux restent visibles. Parsemez de chapelure citronnée et servez aussitôt.
Notes d'Ago
- Réservez une tasse entière d'eau de cuisson avant d'égoutter : son amidon lie le jus des tomates et le vin en une sauce légère.
- Le vin ne mijote qu'une minute et conserve donc de l'alcool. Pour une version sans alcool, utilisez de l'eau ou du bouillon avec du jus de citron ou un peu de vinaigre de cidre.
Les tomates sucrées et la burrata fondante enrobent les pâtes, tandis que la chapelure citronnée apporte le croquant indispensable. Servez aussitôt, lorsque le fromage est encore chaud et crémeux.
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