Bucatini cu Roșii Cherry, Burrata și Vin Alb
Bucatini lucioase cu vin alb, roșii cherry plesnite, burrata cremoasă, ierburi proaspete și firimituri crocante cu lămâie.
Aceste paste de vară creează contraste în aceeași tigaie: mai întâi firimituri de ciabatta cu lămâie, apoi un sos lucios din roșii, unt, ierburi, vin alb și apă de paste. Bucatini fierbinți topesc o parte din burrata fără să ascundă roșiile.
Instrucțiuni
- 1
Încinge o tigaie mare la foc mediu. Adaugă uleiul și ciabatta ruptă și gătește, amestecând, până devine aurie și crocantă. Ia de pe foc, adaugă coaja de lămâie și condimentează cu sare, piper și fulgi iuți. Mută firimiturile pe o farfurie și șterge tigaia.
5 min
- 2
Dă în clocot o oală mare cu apă bine sărată. Fierbe bucatini al dente, conform ambalajului. Păstrează 1 cană de apă cu amidon, apoi scurge pastele.
- 3
Pune aceeași tigaie la foc mare. Adaugă roșiile, usturoiul și șalotele și gătește până când roșiile se rumenesc și plesnesc. Încorporează untul, cimbrul și oregano, toarnă vinul și fierbe ușor 1 minut. Potrivește de sare și piper.
6 min
- 4
Adaugă pastele scurse și puțină apă păstrată. Amestecă până când fiecare fir devine lucios, adăugând apă dacă este nevoie pentru un sos ușor. Ia de pe foc și încorporează busuiocul.
- 5
Rupe burrata la temperatura camerei într-un bol mare de servire. Pune pastele fierbinți deasupra și amestecă delicat, astfel încât o parte din brânză să se topească, iar câteva bucăți cremoase să rămână vizibile. Presară firimiturile cu lămâie și servește imediat.
Notele lui Ago
- Păstrează o cană întreagă de apă înainte de a scurge pastele; amidonul ei leagă sucul roșiilor și vinul într-un sos ușor.
- Vinul fierbe doar 1 minut, deci păstrează alcool. Pentru o versiune fără alcool folosește apă sau supă și adaugă suc de lămâie ori puțin oțet de mere.
Roșiile dulci și burrata topită învelesc fiecare fir de paste, iar firimiturile cu lămâie aduc contrastul crocant. Servește imediat, cât brânza este încă caldă și cremoasă.
Cât de capolavoro este această rețetă?
Spune-ți părerea. Ago o va spune în stil italian.
Alege o mână și spune-i lui Ago ce crezi.
Rețete Similare
Fiertură italiană de fructe de mare
Un plat bogat cu crab, homar, midii, scoici, creveți, cârnați, cartofi și porumb, acoperit cu unt aromat cu usturoi.
Pulpe de pui la grătar cu chimichurri de fistic
Pulpe de pui marinate în iaurt cu lămâie, usturoi și ierburi proaspete, coapte la grătar până devin suculente și servite cu un chimichurri vioi de fistic.
Cod prăjit în tigaie cu sos de vin alb, roșii și busuioc
Dacă vă plac rețetele cu cod, veți adora această rețetă ușoară de cod prăjit în tigaie, cu sos de vin alb, roșii și busuioc! Sosul de roșii este plin de savoare, datorită usturoiului tocat, a sucului de lămâie proaspăt, a ierburilor proaspete, a fulgilor de ardei iute și a vinului alb. Pregătiți sosul, prăjiți fileurile de cod în tigaie până devin ușor de desprins cu furculița, apoi turnați sosul peste peștele alb. Se prepară în aproximativ 15 minute!