Eierlikör-Muffins
Diese einfachen Eierlikörmuffins werden mit Schokostreuseln und Rapsöl besonders feucht und fluffig.
Mit der Kombination aus Eierlikör und Schokostreuseln, sowie dem Einsatz von Rapsöl, erzielen diese Muffins eine hervorragende Feuchtigkeit und eine besondere Krummheit - ein Gleichgewicht, das sowohl die Zutaten als auch die Backtechnik ehrt. Die feine Textur und der weiche Teig sorgen für ein Ergebnis, das selbst in kleinen Küchen gelingen kann, ohne Komplexität einzusparen.
Zubereitung
- 1
Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Eier mit dem Puderzucker 2-3 Minuten cremig schlagen. Das Öl unterrühren.
- 2
Mehl, Stärke und Backpulver mischen. Zusammen mit dem Eierlikör möglichst kurz unterrühren. Nur so lange rühren, bis ein glatter, eher flüssiger Teig entsteht. Nach Belieben Schokostreusel mit einem Teigschaber unterheben.
- 3
Den Teig mit einem Esslöffel in ca. 12-15 Muffin-Förmchen aus Papier oder Silikon füllen (ca. 2/3 bis 3/4 gefüllt). Diese zusätzlich auf ein Muffinblech stellen. Die Muffins ca. 18-22 Minuten backen, bis sie goldgelb sind. Sollten sie gegen Ende zu dunkel werden, einfach locker mit Alufolie abdecken.
Ago's Tipps
- Passe Salz nach Geschmack an, abhängig vom Salzgehalt der Konserven.
Lass die Muffins auf dem Tisch stehen - sie werden sicher den Damen und Herren gefallen. Ein harmonisches Zusammenspiel von Süße und Tiefe, so wie es die italienische Küche lehrt.
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