Eierlikör-Muffins
Diese einfachen Eierlikörmuffins mit Schokostreuseln und Öl werden herrlich saftig und locker
Diese Muffins vereinen die Finesse von Eierlikör mit der Textur von Schokostreuseln, was eine perfekte Balance aus Feuchtigkeit und Krummheit erzeugt - eine Kombination, die sowohl die Herkunft der Zutaten als auch die Praxis des Backens respektiert. Die Wahl von Rapsöl und der feine Zuschnitt der Mehlmischung sorgen für eine Leichtigkeit, die selbst in der kleinsten Küche zu Hause gelingt, ohne auf Komplexität zu verzichten.
Zubereitung
- 1
Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Eier mit dem Puderzucker 2-3 Minuten cremig schlagen. Das Öl unterrühren.
- 2
Mehl, Stärke und Backpulver mischen. Zusammen mit dem Eierlikör möglichst kurz unterrühren. Nur so lange rühren, bis ein glatter, eher flüssiger Teig entsteht. Nach Belieben Schokostreusel mit einem Teigschaber unterheben.
- 3
Den Teig mit einem Esslöffel in ca. 12-15 Muffin-Förmchen aus Papier oder Silikon füllen (ca. 2/3 bis 3/4 gefüllt). Diese zusätzlich auf ein Muffinblech stellen. Die Muffins ca. 18-22 Minuten backen, bis sie goldgelb sind. Sollten sie gegen Ende zu dunkel werden, einfach locker mit Alufolie abdecken.
Ago's Tipps
- Passe Salz nach Geschmack an, abhängig vom Salzgehalt der Konserven.
Lass die Muffins in ihrer ganzen Pracht auf den Tisch kommen - sie werden das Herz der Gäste erwärmen. Ein harmonisches Zusammenspiel von Süße und Tiefe, so wie es die italienische Küche lehrt.
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