Muffin al liquore all'uovo
Muffin tedeschi soffici al liquore all'uovo, con olio e codette di cioccolato facoltative, pronti in soli 30 minuti.
Il liquore all'uovo e l'olio neutro mantengono questi muffin tedeschi particolarmente soffici, mentre l'amido di mais rende fine la mollica. L'impasto si prepara in dieci minuti, con o senza codette di cioccolato.
Istruzioni
- 1
Preriscalda il forno statico a 175 °C. Sistema 12–15 pirottini di carta o silicone in uno stampo per muffin.
- 2
Monta le uova con lo zucchero a velo per 2–3 minuti fino a ottenere una crema, poi incorpora l'olio.
3 min
- 3
Mescola farina, amido di mais e lievito per dolci in un'altra ciotola.
- 4
Aggiungi gli ingredienti secchi e il liquore all'uovo al composto di uova. Mescola solo fino a ottenere un impasto liscio e piuttosto fluido; incorpora le codette con una spatola, se le usi.
- 5
Riempi i pirottini per due terzi o tre quarti e cuoci 18–22 minuti, finché i muffin sono dorati. Se scuriscono troppo verso la fine, coprili leggermente con un foglio di alluminio.
20 min
Note di Ago
- Le uova a temperatura ambiente montano particolarmente bene. Se necessario, lo zucchero semolato può sostituire quello a velo.
- La combinazione di farina e amido di mais rende la mollica particolarmente leggera. In alternativa, usa 200 g di farina di grano in totale.
- La densità del liquore all'uovo varia a seconda della marca. Se è molto fluido, inizia con circa 130 g; l'impasto deve essere morbido, ma non acquoso.
- Le codette di cioccolato sono facoltative. Le codette fondenti decorative o le gocce resistenti alla cottura mantengono meglio la forma del cioccolato grattugiato; va bene anche poco mandarino o ciliegia.
- Sistema i pirottini di carta o silicone in uno stampo per muffin, perché l'impasto è piuttosto morbido.
- In un contenitore ermetico, i muffin restano soffici per 2–3 giorni. Si possono anche congelare.
- Questi muffin contengono liquore all'uovo e vanno serviti solo quando l'alcol è appropriato. Controlla le etichette del liquore e del cioccolato per latte e soia.
Mescola il meno possibile e sforna i muffin appena sono cotti e dorati.
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