Muffins à la crème d'œufs
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Ces simples muffins à la crème d'œufs, aux vermicelles au chocolat et à l'huile, sont délicieusement moelleux et légers.
Ces muffins allient la finesse de la crème d'œufs à la texture des vermicelles au chocolat, créant un équilibre parfait entre humidité et texture - une combinaison qui respecte à la fois l'origine des ingrédients et la pratique de la pâtisserie. Le choix de l'huile de colza et la finesse de la farine garantissent une légèreté qui peut être obtenue même dans la plus petite des cuisines, sans sacrifier la complexité.
Instructions
- 1
Préchauffez le four à 175 degrés (chaleur tournante). Battez les œufs avec le sucre glace pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Incorporez l'huile.
- 2
Mélangez la farine, la fécule et la levure chimique. Incorporez le tout rapidement avec la crème d'œufs. Ne mélangez que jusqu'à ce qu'une pâte lisse et plutôt liquide se forme. Si vous le souhaitez, incorporez délicatement des vermicelles au chocolat avec une spatule.
- 3
Remplissez environ 12 à 15 moules à muffins en papier ou en silicone avec la pâte à l'aide d'une cuillère (environ 2/3 à 3/4). Placez-les sur une plaque à muffins. Faites cuire les muffins pendant environ 18 à 22 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Si les muffins brunissent trop vers la fin, couvrez-les légèrement avec du papier d'aluminium.
Notes d'Ago
- Ajustez la quantité de sel en fonction du sel contenu dans les conserves.
Laissez les muffins s'épanouir pleinement sur la table, ils réchaufferont le cœur de vos invités. Un équilibre harmonieux entre douceur et profondeur, comme l'enseigne la cuisine italienne.
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