Magdalenas de licor de huevo
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Magdalenas alemanas jugosas con licor de huevo, aceite y fideos de chocolate opcionales, listas en solo 30 minutos.
El licor de huevo y el aceite neutro mantienen estas magdalenas alemanas especialmente jugosas, mientras el almidón de maíz produce una miga ligera. La masa se prepara en diez minutos y admite fideos de chocolate opcionales.
Instrucciones
- 1
Precalienta el horno a 175 °C, con calor arriba y abajo. Coloca 12–15 cápsulas de papel o silicona dentro de un molde para muffins.
- 2
Bate los huevos con el azúcar glas durante 2–3 minutos hasta obtener una crema e incorpora el aceite.
3 min
- 3
Mezcla la harina, el almidón de maíz y la levadura química en otro bol.
- 4
Añade los ingredientes secos y el licor de huevo a la mezcla de huevo. Bate solo hasta obtener una masa lisa y bastante fluida; incorpora los fideos de chocolate con una espátula si los usas.
- 5
Llena las cápsulas entre dos tercios y tres cuartos y hornea 18–22 minutos, hasta que estén doradas. Si se oscurecen demasiado al final, cúbrelas holgadamente con papel de aluminio.
20 min
Notas de Ago
- Los huevos a temperatura ambiente se baten mejor. En caso necesario, se puede sustituir el azúcar glas por azúcar normal.
- La combinación de harina y almidón de maíz deja una miga especialmente ligera. Como alternativa, usa 200 g de harina de trigo en total.
- La densidad del licor de huevo cambia según la marca. Si es muy líquido, empieza con unos 130 g; la masa debe quedar blanda, pero no acuosa.
- Los fideos de chocolate son opcionales. Los fideos negros de decoración o chips resistentes al horno conservan mejor la forma que el chocolate rallado; también se puede añadir un poco de mandarina o cereza.
- Coloca las cápsulas de papel o silicona dentro de un molde para muffins, pues la masa es bastante blanda.
- En un recipiente hermético, las magdalenas se mantienen jugosas 2–3 días. También se congelan bien.
- Estas magdalenas contienen licor de huevo y solo deben servirse cuando el alcohol sea apropiado. Revisa las etiquetas del licor y del chocolate por leche y soja.
Mezcla lo mínimo y retira las magdalenas en cuanto estén cocidas y doradas.
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