Egg-Roll-Suppe
Asiatisch inspirierte Eintopfsuppe mit Schweinehack, Kohl, Karotten, Ingwer und würziger Sesam-Soja-Brühe.
Diese Eintopfsuppe verwandelt die herzhafte Füllung eines asiatisch-amerikanischen Egg Rolls in eine wärmende Mahlzeit. Schweinehack, Kohl und Karotten köcheln mit Ingwer, Sesamöl und Sojasauce; optionale Wontonstreifen bringen beim Servieren den typischen Knusper.
Zubereitung
- 1
Das geröstete Sesamöl in einem 7-Liter-Schmortopf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer zugeben und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten weich dünsten.
5 Min
- 2
Schweinehack und Salz zugeben. Das Fleisch mit einem Holzlöffel zerteilen und in etwa 8–9 Minuten vollständig anbräunen.
9 Min
- 3
Geriebene Karotten und Krautsalatmischung einrühren und 1 Minute vorgaren.
1 Min
- 4
Hühnerbrühe, Sojasauce, optionale Fischsauce und Reisweinessig zugeben. Aufkochen, abdecken, die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.
10 Min
- 5
Abschmecken, in Schalen füllen und nach Wunsch mit Frühlingszwiebel, Chili Crisp und knusprigen Wontonstreifen servieren.
Ago's Tipps
- Normales Sesamöl eignet sich statt geröstetem. Ein anderes Bratöl funktioniert ebenfalls, liefert aber weniger Sesamaroma.
- Gelbe oder weiße Zwiebeln sowie Schalotten passen. Jede Knoblauchzehe kann durch 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver oder alle drei durch 1 Esslöffel Knoblauch aus dem Glas ersetzt werden; statt frischem Ingwer gehen 1/4 Teelöffel gemahlener Ingwer.
- Hühner- oder Putenhack kann das Schweinehack ersetzen. Für eine vegetarische Variante gewürfelte Shiitake, braune Champignons oder Tofu, Gemüsebrühe und keine Fischsauce verwenden.
- Fertig geriebene Karotten sparen Zeit. Statt eines Beutels Krautsalatmischung etwa 5 Tassen fein geschnittenen Kohl verwenden.
- Nach Wunsch natriumarme Brühe und Sojasauce verwenden. Apfel-, Rotwein- oder heller Tafelessig kann den Reisweinessig ersetzen.
- Frühlingszwiebel, Chili Crisp und knusprige Wontonstreifen sind optionale Toppings. Die Etiketten auf Sesam, Soja, Fisch, Weizen und Ei prüfen.
- Reste luftdicht bis zu 5 Tage kühlen. Auf dem Herd oder in der Mikrowelle vollständig erhitzen.
Den Kohl zart, aber nicht matschig garen und knusprige Toppings erst beim Servieren zugeben.
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