Einfache selbstgemachte Ashta-Creme
Eine schnelle nahöstliche Ashta-Variante: eine dicke, reichhaltige Milch-Sahne-Creme zum Füllen oder Garnieren arabischer Desserts.
Diese schnelle Ashta-Variante verbindet Sahne, Vollmilch, Mehl und Speisestärke zu einer ähnlich reichhaltigen Creme wie traditionell abgeschöpfter arabischer Rahm. Alles wird in einem Topf gekocht und anschließend als vielseitige Dessertfüllung oder Garnitur gekühlt.
Zubereitung
- 1
Sahne, Milch, Mehl, Speisestärke und Zucker in einem mittelgroßen Topf ohne Hitze gründlich verquirlen, bis alles gelöst ist und keine Klümpchen mehr sichtbar sind.
- 2
Den Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen und ständig schlagen, bis große Blasen die Oberfläche bedecken und die Mischung sprudelnd kocht. Unter weiterem Schlagen etwa 30 Sekunden sehr dick kochen, dann vom Herd nehmen. Nach Wunsch sparsam aromatisieren.
5 Min
- 3
In eine Schüssel gießen und Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche drücken. Mindestens 1 Stunde kalt stellen, bis die Creme durchgekühlt und fest ist.
1 Std
- 4
Vor der Verwendung mit einem Löffel geschmeidig rühren. Für eine lockerere und besonders glatte Konsistenz kurz mixen.
Ago's Tipps
- Dies ist eine schnelle Variante, oft Eshta Kazaba genannt, und keine traditionell abgeschöpfte Rahmcreme. Sie eignet sich als Füllung oder Garnitur für nahöstliche Desserts und Obst.
- Die gekochte Creme nach Geschmack mit Rosenwasser, Orangenblütenwasser, Vanille oder gemahlenem Mastix aromatisieren oder pur lassen. Da die Quelle keine feste Menge nennt, ist das Aroma keine Pflichtzutat.
- Mehl und Speisestärke vor dem Erhitzen vollständig glatt rühren und beim Kochen ständig schlagen, damit die Creme klümpchenfrei bleibt und nicht ansetzt.
- Frischhaltefolie direkt auf die heiße Oberfläche drücken, damit sich beim Kühlen keine Haut bildet.
- Für eine lockerere, besonders glatte Konsistenz die gekühlte Ashta gründlich rühren oder kurz mixen.
- Gut abgedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Ashta lässt sich nicht gut einfrieren.
- Für die beste Genauigkeit empfiehlt die Quelle Gewichtsangaben. Diese Version wurde nicht als gebackene oder gratinierte Komponente getestet; gekühlt als Füllung oder Garnitur verwenden.
Die gekühlte Ashta cremig rühren und als kalte Füllung oder Garnitur verwenden.
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