Ashta maison facile
Disponible en
Vous pouvez changer de langue à tout moment.
Une Ashta express du Moyen-Orient : crème épaisse et riche au lait et à la crème pour garnir les desserts arabes.
Cette Ashta express associe crème, lait entier, farine et fécule pour retrouver la richesse de la crème arabe traditionnelle sans recueillir plusieurs fois la peau du lait bouilli. Elle cuit dans une seule casserole avant de refroidir en garniture polyvalente.
Instructions
- 1
Dans une casserole moyenne hors du feu, fouettez la crème, le lait, la farine, la fécule et le sucre jusqu'à dissolution complète des poudres et disparition de tous les grumeaux.
- 2
Placez sur feu moyen-vif et fouettez sans arrêt jusqu'à ce que de grosses bulles couvrent la surface et que le mélange bouille franchement. Poursuivez la cuisson environ 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit très épais, puis retirez du feu. Ajoutez éventuellement le parfum choisi selon votre goût.
5 min
- 3
Versez dans un bol et posez un film alimentaire directement sur la surface. Réfrigérez au moins 1 heure, jusqu'à ce que la crème soit froide et prise.
1 h
- 4
Avant utilisation, remuez à la cuillère pour assouplir. Pour une texture plus souple et très lisse, mixez brièvement.
Notes d'Ago
- Il s'agit d'une version rapide, appelée Eshta Kazaba, et non de la crème traditionnellement recueillie à la surface du lait. Utilisez-la comme garniture de desserts moyen-orientaux ou de fruits.
- Parfumez la crème cuite selon votre goût avec de l'eau de rose, de fleur d'oranger, de la vanille ou du mastic moulu, ou laissez-la nature. La source ne donnant aucune quantité fixe, l'arôme n'est pas un ingrédient obligatoire.
- Dissolvez parfaitement la farine et la fécule avant de chauffer, puis fouettez sans arrêt pendant l'ébullition pour éviter les grumeaux et que le fond accroche.
- Posez un film alimentaire directement sur la surface chaude avant de réfrigérer afin d'empêcher la formation d'une peau.
- Pour une consistance plus souple et particulièrement lisse, remuez bien ou mixez brièvement après refroidissement.
- Conservez bien couverte jusqu'à 3 jours au réfrigérateur. L'Ashta supporte mal la congélation.
- La source recommande les pesées pour plus de précision. Cette version n'a pas été testée cuite au four ou gratinée ; utilisez-la froide sauf indication d'une autre recette.
Remuez l'Ashta froide jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse, puis utilisez-la comme garniture.
À quel point cette recette est-elle capolavoro ?
Donnez votre avis. Ago le dira à l'italienne.
Choisissez une main et dites à Ago ce que vous pensez.
Recettes Similaires
Muffins aux myrtilles et streusel à la cannelle
Des muffins américains moelleux aux myrtilles, à la mie vanillée tendre, garnis d'un généreux streusel beurré à la cannelle.
Gâteau au Limoncello
Un gâteau italien composé de trois disques de génoise, imbibés d'un sirop citron-limoncello et garnis d'une crème soyeuse au mascarpone.
Gâteau tres leches
Une génoise légère à la vanille imbibée de lait évaporé, lait concentré sucré et crème, puis garnie de chantilly à la cannelle.