Ashta de casă simplă
O Ashta rapidă din Orientul Mijlociu: cremă groasă și bogată din lapte și smântână pentru umplerea sau decorarea deserturilor arabe.
Această Ashta rapidă combină smântână, lapte integral, făină și amidon pentru a reproduce bogăția cremei arabe tradiționale fără strângerea repetată a pojghiței de lapte fiert. Se gătește într-un singur vas și se răcește ca umplutură versatilă.
Instrucțiuni
- 1
Într-o crăticioară medie, fără foc, bate cu telul smântâna, laptele, făina, amidonul și zahărul până când ingredientele uscate se dizolvă complet și nu mai sunt cocoloașe.
- 2
Pune vasul pe foc mediu-mare și amestecă permanent cu telul până când bule mari acoperă suprafața și compoziția clocotește. Continuă circa 30 de secunde, până devine foarte groasă, apoi ia de pe foc. Adaugă după gust aroma aleasă, dacă folosești.
5 min
- 3
Toarnă într-un bol și lipește folia alimentară direct de suprafață. Ține la frigider cel puțin 1 oră, până când crema este rece și întărită.
1 h
- 4
Înainte de folosire, amestecă cu o lingură pentru a înmuia crema. Pentru o textură mai fluidă și foarte fină, mixează scurt.
Notele lui Ago
- Aceasta este o variantă rapidă, numită Eshta Kazaba, nu crema tradițională adunată de la suprafața laptelui. Folosește-o ca umplutură sau decor pentru deserturi orientale și fructe.
- Aromatizează crema fiartă după gust cu apă de trandafiri, apă de flori de portocal, vanilie sau mastic măcinat, ori las-o simplă. Sursa nu indică o cantitate fixă, de aceea aroma nu este ingredient obligatoriu.
- Dizolvă complet făina și amidonul înainte de încălzire, apoi amestecă permanent cu telul în timpul fierberii pentru a preveni cocoloașele și lipirea.
- Lipește folia alimentară direct de suprafața fierbinte înainte de răcire, ca să nu se formeze crustă.
- Pentru o consistență mai moale și foarte fină, amestecă bine sau mixează scurt după răcire și întărire.
- Păstrează bine acoperită la frigider până la 3 zile. Ashta nu se congelează bine.
- Sursa recomandă cântărirea pentru precizie. Această variantă nu a fost testată coaptă sau gratinată; folosește-o rece, dacă altă rețetă nu indică altfel.
Amestecă Ashta rece până devine cremoasă, apoi folosește-o ca umplutură sau decor.
Cât de capolavoro este această rețetă?
Spune-ți părerea. Ago o va spune în stil italian.
Alege o mână și spune-i lui Ago ce crezi.
Rețete Similare
Brioșe cu afine și streusel cu scorțișoară
Brioșe americane pufoase cu afine, miez fraged cu vanilie, fructe suculente și un strat generos de streusel cu unt și scorțișoară.
Tort cu Limoncello
Un tort italian cu trei foi de pandișpan, însiropate cu lămâie și limoncello și umplute cu o cremă fină de mascarpone.
Tort tres leches
Pandișpan ușor cu vanilie, însiropat cu lapte evaporat, lapte condensat îndulcit și smântână, apoi acoperit cu frișcă și scorțișoară.