Ashta facile fatta in casa
Un'Ashta mediorientale veloce: crema densa e ricca di latte e panna per farcire o guarnire i dolci arabi.
Questa Ashta veloce combina panna, latte intero, farina e amido per imitare la ricchezza della panna araba rappresa senza raccogliere più volte la pellicina del latte bollito. Cuoce in un solo pentolino e si raffredda in una farcitura versatile.
Istruzioni
- 1
In un pentolino medio a fuoco spento, lavorate con la frusta panna, latte, farina, amido e zucchero finché le polveri sono completamente sciolte e non restano grumi.
- 2
Mettete su fuoco medio-alto e lavorate senza sosta con la frusta finché grandi bolle coprono la superficie e il composto raggiunge il pieno bollore. Continuate per circa 30 secondi, fino a ottenere una crema molto densa, poi togliete dal fuoco. Aggiungete eventualmente l'aroma scelto a piacere.
5 min
- 3
Versate in una ciotola e fate aderire la pellicola direttamente alla superficie. Refrigerate per almeno 1 ora, finché la crema è fredda e rassodata.
1 ore
- 4
Prima dell'uso, mescolate con un cucchiaio per ammorbidire. Per una consistenza più fluida e molto liscia, frullate brevemente.
Note di Ago
- Questa è una versione rapida, chiamata Eshta Kazaba, non la panna rappresa tradizionalmente raccolta dal latte. Usatela come farcitura o guarnizione per dolci mediorientali e frutta.
- Aromatizzate la crema cotta a piacere con acqua di rose, acqua di fiori d'arancio, vaniglia o mastice macinato, oppure lasciatela neutra. Poiché la fonte non indica una quantità, l'aroma non è un ingrediente obbligatorio.
- Sciogliete completamente farina e amido prima di scaldare, poi lavorate sempre con la frusta durante l'ebollizione per evitare grumi e che il fondo si attacchi.
- Fate aderire la pellicola direttamente alla superficie calda prima di refrigerare, così non si formerà la pellicina.
- Per una consistenza più morbida e particolarmente liscia, mescolate bene o frullate brevemente dopo il raffreddamento.
- Conservate ben coperta in frigorifero fino a 3 giorni. L'Ashta non si congela bene.
- La fonte consiglia i pesi per maggiore precisione. Questa versione non è stata testata come componente da forno o gratinata; usatela fredda salvo diversa indicazione.
Mescolate l'Ashta fredda fino a renderla cremosa, poi usatela come farcitura o guarnizione.
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