Einfaches selbstgemachtes Brot
Dieses einfache selbstgemachte Brot ist wirklich leicht zuzubereiten. Entdecken Sie, wie Sie es mit unseren Schritten zubereiten, mit Mehl Typ 0 und ohne Kneten!
Zubereitung
- 1
Um das einfache selbstgemachte Brot zuzubereiten, geben Sie das Mehl und das Salz in eine Schüssel. Vermischen Sie alles gut mit einem Holzlöffel, geben Sie dann das Wasser 3 hinzu,
- 2
die zerbröselte Hefe, den Honig und verrühren Sie alles wieder.
- 3
Sie sollten eine homogene und weiche Masse erhalten. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn sie klebrig ist. Verwenden Sie einen Teigschaber, um den Löffel und die Schüssel zu reinigen. Decken Sie es mit Frischhaltefolie oder einem Geschirrtuch ab. Lassen Sie den Teig 15 Minuten ruhen. Nach dieser Zeit entfernen Sie die Folie und führen Sie die erste der drei Faltungen durch. Befeuchten Sie Ihre Hände mit Wasser, nehmen Sie dann einen der äußeren Teigränder, heben Sie ihn vorsichtig an und bringen Sie ihn zur Mitte,
- 4
Drehen Sie dann die Schüssel und wiederholen Sie den Vorgang mit einem anderen Teigrand. Führen Sie weitere zwei Faltungen auf diese Weise durch, insgesamt also 4 Überlagerungen. Decken Sie es dann wieder mit Frischhaltefolie und warten Sie weitere 15 Minuten. Führen Sie eine weitere Runde von 4 Faltungen durch und decken Sie es mit Frischhaltefolie ab.
- 5
Warten Sie weitere 15 Minuten und führen Sie die letzte Faltung durch. Decken Sie es wieder mit Frischhaltefolie und lassen Sie es für 16 Stunden bei einer Temperatur von etwa 22° reifen. Wenn die Temperatur höher ist, lassen Sie den Teig für eine kürzere Zeit gehen; wir empfehlen Ihnen immer, sich nach dem Wachstum des Teigs zu richten. Legen Sie dann ein Geschirrtuch auf eine Arbeitsfläche und bestreuen Sie es leicht mit Mehl.
- 6
Übertragen Sie den Teig auf das Geschirrtuch und bringen Sie den oberen Teigrand zur Mitte. Wiederholen Sie den Vorgang für die linke Seite,
- 7
für die rechte Seite und für die untere Seite, so dass Sie ein Quadrat erhalten. Bringen Sie nun die linke Ecke zur Mitte
- 8
dann die rechte und auch die anderen beiden. Heben Sie das Geschirrtuch an
- 9
und übertragen Sie es in eine Schüssel mit einem Durchmesser von 20 cm 25. Bestreuen Sie die Oberfläche mit etwas Mehl, falten Sie das Geschirrtuch dann wieder zusammen und stellen Sie es für 4 Stunden in den Kühlschrank. Nach 4 Stunden erhitzen Sie den Ofen und einen Topf mit einem Durchmesser von 20 cm für das Garen bei 220°. Sie können einen Gusseisentopf oder einen normalen Topf aus Edelstahl verwenden. Nehmen Sie den Teig heraus
- 10
und legen Sie ihn auf ein Backpapier. Bestreuen Sie das Brot mit Mehl, entfernen Sie dann vorsichtig überschüssiges Mehl mit den Händen.
- 11
Schneiden Sie mit einem scharfen Messer ein Kreuz in das Brot. Nehmen Sie den Topf, ohne sich zu verbrennen, aus dem Ofen und legen Sie das Brot mit dem Backpapier hinein.
- 12
Decken Sie es mit dem Deckel ab und garen Sie es 30 Minuten lang im vorgeheizten Ofen bei 220°. Entfernen Sie dann den Deckel und garen Sie es weitere 20 Minuten, schalten Sie den Ofen auf Umluft, um eine knusprige Kruste zu erhalten, und lassen Sie die Temperatur unverändert. Nehmen Sie das Brot aus dem Ofen
- 13
nehmen Sie es mit Hilfe des Backpapiers aus dem Topf und lassen Sie es auf einem Gitter abkühlen. Schneiden Sie es auf und servieren Sie es.
Ago's Tipps
- Passen Sie die Salzmenge an den Salzgehalt der verwendeten Konserven an.
Brot ist eine Kunst, aber auch eine Umarmung: Genießen Sie jede Facette der Gärung, denn der wahre Geschmack entsteht mit der Zeit und der Sorgfalt.
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