Pane facile fatto in casa
Il pane facile fatto in casa è davvero semplice da preparare e perfetto per i principianti. Scopri come realizzarlo con i nostri passaggi, utilizzando una farina 0 e senza impasto!
Istruzioni
- 1
Per preparare il pane facile fatto in casa versate in una ciotola la farina e il sale. Mescolate bene con un cucchiaio di legno, poi aggiungete l'acqua,
- 2
il lievito sbriciolato, il miele e mescolate ancora.
- 3
Dovrete ottenere un composto omogeneo e morbido, non preoccupatevi se dovesse risultare appiccicoso. Aiutatevi con un tarocco per ripulire il mestolo e la ciotola. Coprite con la pellicola per alimenti, o con un canovaccio. Lasciate riposare l'impasto per 15 minuti. Trascorso questo tempo togliete la pellicola e realizzate la prima delle tre pieghe. Inumiditevi le mani con dell'acqua, poi prendete uno dei lembi esterni della pasta, sollevatelo delicatamente e portatelo verso il centro,
- 4
poi ruotate la ciotola e rifate la stessa cosa con un altro lembo di pasta. Realizzate quindi altre due pieghe in questo modo, per un totale di 4 sovrapposizioni. Coprite poi nuovamente con la pellicola e aspettate altri 15 minuti. Fate nuovamente un giro di 4 pieghe e coprite con pellicola.
- 5
Aspettate altri 15 minuti e fate l'ultimo giro di pieghe. Coprite di nuovo con la pellicola e lasciate maturare per 16 ore ad una temperatura di circa 22° 14. Se la temperatura è maggiore lasciate lievitare l'impasto per un tempo inferiore; vi consigliamo sempre di regolarvi in base alla crescita dell'impasto. Stendete quindi un canovaccio su un piano e spolverizzatelo leggermente con la farina.
- 6
Trasferite l'impasto sul canovaccio e portate il lembo di pasta superiore verso il centro 17 Fate la stessa cosa per il lato sinistro,
- 7
per quello destro e per quello inferiore, in modo da ottenere un quadrato. Ora portate l'angolo sinistro verso il centro
- 8
poi il destro e anche gli altri due. Sollevate il canovaccio
- 9
e trasferite in una ciotola da 20 cm di diametro. Spolverizzate la superficie con poca farina, poi richiudete il canovaccio e trasferite in frigorifero per 4 ore. Trascorse le 4 ore scaldate il forno ed una pentola da 20 cm di diametro per la cottura a 220°, potete usare una pentola in ghisa o una comune pentola completamente in acciaio. Riprendete l'impasto
- 10
e capovolgetelo su un foglio di carta forno. Spolverizzate il pane con la farina, eliminando delicatamente quella in eccesso con le mani.
- 11
Con un coltellino affilato realizzate una forma a croce sul pane. Senza scottarvi prendete la pentola dal forno e inserite il pane con la carta forno all'interno.
- 12
Coprite con il coperchio e cuocete per 30 minuti sempre in forno statico caldo a 220°. A questo punto eliminate il coperchio e proseguite la cottura per altri 20 minuti, portando il forno a modalità ventilata per ottenere una crosta croccante e lasciando invariata la temperatura. Sfornate il pane,
- 13
estraetelo dalla pentola aiutandovi con la carta forno e lasciate raffreddare su una gratella. Tagliatelo e servitelo.
Note di Ago
- Regola il sale in base al contenuto di sale delle conserve.
Che il pane sia un'arte, ma anche un abbraccio: goditi ogni sfumatura del lievitare, perché il vero sapore nasce nel tempo e nella cura. Questo pane, benché simile a un ciabatta per la struttura aperta, ha una textura un po' più morbida e un sapore diverso grazie al miele.
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