Erdbeer-Avocado-Farro-Salat
Ein Salat, der wirklich sättigt! Süße Erdbeeren, cremige Avocado und herzhafter Farro machen diesen Salat zu einer vollwertigen Mahlzeit mit einem köstlichen Zitronen-Vinaigrette.
Zubereitung
- 1
Spülen Sie 1 Tasse Farro unter kaltem Wasser in einem feinen Sieb ab. Geben Sie Farro und 2 Tassen Wasser in einen großen Topf bei hoher Hitze. Bringen Sie es zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und lassen Sie es, unbedeckt, köcheln, bis der Farro weich ist, etwa 30 Minuten. Spülen Sie es unter kaltem Wasser ab, lassen Sie es gut abtropfen und stellen Sie es zum Abkühlen beiseite.
- 2
Geben Sie in eine große Salatschüssel den abgekühlten Farro und 2 Tassen Rucola. Schneiden Sie 2 mittelgroße Avocados in Würfel, putzen und schneiden Sie 450 g Erdbeeren in Scheiben. Geben Sie alles zum Farro. Mit 1/4 Tasse gehobelten Mandeln und 1/4 Tasse zerbröseltem Feta-Käse bestreuen.
- 3
Für das Dressing geben Sie 2 Esslöffel Honig in eine kleine Schüssel. Verquirlen Sie 2 Esslöffel Zitronensaft, 1 Esslöffel extra natives Olivenöl, 1 Esslöffel Apfelessig, 1/2 Teelöffel gemahlenen Senf, 1/4 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel schwarzen Pfeffer.
- 4
Gießen Sie das Dressing über den Salat und vermengen Sie alles vorsichtig. Bei Zimmertemperatur oder gekühlt servieren.
Ago's Tipps
- Passen Sie die Salzmenge je nach Ihren Konserven an.
Lassen Sie sich von den leuchtenden Farben und der sanften Süße der Zutaten bei der Anrichtung Ihres Gerichts leiten - eine einfache, aber dennoch sättigende Harmonie, die die Essenz frischer, hochwertiger Zutaten einfängt, so wie sie genossen werden sollten.
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