Ensalada de Farro, Fresas y Aguacate
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¡Una ensalada que realmente te sacia! Fresas dulces, aguacate cremoso y farro sustancioso se combinan en esta ensalada, que se convierte en una comida completa con una deliciosa vinagreta de limón.
Instrucciones
- 1
Enjuaga 1 taza de farro bajo agua fría en un colador de malla fina. Coloca el farro y 2 tazas de agua en una olla grande a fuego alto. Lleva a ebullición. Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento, sin tapa, hasta que el farro esté tierno, aproximadamente 30 minutos. Enjuaga con agua fría y escurre bien. Deja enfriar.
- 2
En un tazón grande para ensalada, coloca el farro enfriado con 2 tazas de rúcula. Corta en cubos 2 aguacates medianos y deshoja y corta 1 libra de fresas en rodajas. Agrega al farro. Cubre con 1/4 taza de almendras en rodajas y 1/4 taza de queso feta desmenuzado.
- 3
Para el aderezo, agrega 2 cucharadas de miel a un tazón pequeño para mezclar. Bate 2 cucharadas de jugo de limón, 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen, 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana, 1/2 cucharadita de mostaza en polvo, 1/4 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra.
- 4
Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para combinar. Sirve a temperatura ambiente o fría.
Notas de Ago
- Ajusta la sal a tu gusto, según los productos enlatados que utilices.
Deja que los colores vibrantes y la dulzura sutil de los ingredientes guíen tu plato: una armonía simple pero satisfactoria que captura la esencia de ingredientes frescos y de calidad, tal como deben disfrutarse. Este plato tiene un toque italiano con el farro y el queso feta, pero se mantiene fresco y ligero con los aguacates y las fresas.
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