Farro- und Borlotti-Bohnensuppe
Eine kräftige italienische Suppe mit bissfestem Farro, frischen Borlottibohnen, aromatischem Gemüse und Salbei in cremiger Bohnenbrühe.
Diese rustikale italienische Suppe verbindet bissfesten Farro mit zarten Borlottibohnen, die teils ganz bleiben und teils mit Karotte, Sellerie, roter Zwiebel, Knoblauch und Salbei püriert werden.
Zubereitung
- 1
Karotte klein schneiden, rote Zwiebel hacken und Sellerie fein würfeln. Mit 2 Knoblauchzehen und 3 EL Olivenöl in den Schnellkochtopf geben und etwa 5 Minuten garen, bis die Zwiebel weich wird.
5 Min
- 2
Die frischen Borlottibohnen zugeben und weitere 5 Minuten garen. Salbeiblätter nach Geschmack hinzufügen und salzen.
5 Min
- 3
1 Liter Wasser angießen und aufkochen. Den Deckel des Schnellkochtopfs verriegeln; sobald voller Druck erreicht ist, die Hitze reduzieren und 30 Minuten auf kleiner Stufe garen.
30 Min
- 4
Den Druck vollständig ablassen, bevor der Topf geöffnet wird. Prüfen, ob die Bohnen weich sind, etwa ein Drittel davon ganz in einer Schüssel beiseitestellen und den Rest abseihen; die gesamte Kochbrühe auffangen. Bohnen und Gemüse glatt pürieren und warm halten.
- 5
Den Farro in einem Topf bei kleiner Hitze mit der übrigen Knoblauchzehe und 2 EL Olivenöl etwa 3 Minuten rösten.
3 Min
- 6
3 Schöpfkellen der aufgefangenen Brühe zugeben und den Farro nach Packungsangabe etwa 15–18 Minuten garen, dabei die Brühe schöpfkellenweise ergänzen. Das Bohnen-Gemüse-Püree einrühren, bei Bedarf mit Brühe verdünnen, die ganzen Bohnen unterheben und heiß mit optional etwas Olivenöl servieren.
18 Min
Ago's Tipps
- Ohne Schnellkochtopf die Bohnen in einem normalen, abgedeckten Topf etwa 2 Stunden köcheln und verdampfte Flüssigkeit mit heißem Wasser ergänzen.
- Für die abschließende Garzeit des Farro die Packungsangabe beachten; die Quelle nennt ungefähr 15–18 Minuten.
- Vor dem Öffnen den Druck nach der Anleitung des Schnellkochtopfs vollständig ablassen und prüfen, dass kein Druck mehr vorhanden ist.
- Sehr heiß und nach Wunsch mit etwas nativem Olivenöl extra servieren. Gegrilltes Gemüse oder ein leichter gemischter Salat passen gut dazu.
- Farro enthält Gluten; außerdem enthält dieses Rezept Sellerie.
- Reste rasch abkühlen, luftdicht 3–4 Tage im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Essen vollständig dampfend erhitzen.
Die zurückbehaltenen ganzen Bohnen zuletzt unterheben und heiß servieren; bei Bedarf mit etwas Brühe verdünnen.
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