Supă de farro și fasole borlotti
O supă italiană consistentă cu farro, fasole borlotti proaspătă, legume aromate și salvie într-o bază cremoasă de fasole.
Această supă rustică italiană îmbină farro cu fasole borlotti fragedă, păstrată parțial întreagă și parțial pasată cu morcov, țelină, ceapă roșie, usturoi și salvie.
Instrucțiuni
- 1
Tăiați morcovul în bucăți mici, tocați ceapa roșie și tăiați fin țelina. Puneți-le în oala sub presiune cu 2 căței de usturoi și 3 linguri de ulei; gătiți aproximativ 5 minute, până se înmoaie ceapa.
5 min
- 2
Adăugați fasolea borlotti proaspătă și gătiți încă 5 minute. Puneți frunze de salvie după gust și asezonați cu sare.
5 min
- 3
Turnați 1 litru de apă și aduceți la fierbere. Închideți capacul oalei sub presiune; după atingerea presiunii complete, reduceți focul și gătiți 30 de minute.
30 min
- 4
Lăsați presiunea să se elibereze complet înainte de deschidere. Verificați dacă fasolea este fragedă, păstrați aproximativ o treime din boabe întregi într-un bol și strecurați restul, rezervând toată zeama. Pasați fasolea și legumele strecurate până devin un piure fin și păstrați-l cald.
- 5
Prăjiți ușor farro într-o cratiță, la foc mic, cu ultimul cățel de usturoi și 2 linguri de ulei, aproximativ 3 minute.
3 min
- 6
Adăugați 3 polonice din zeama păstrată și fierbeți farro conform ambalajului, aproximativ 15–18 minute, completând zeama câte un polonic. Încorporați piureul, subțiați cu zeamă dacă este necesar, adăugați boabele întregi și serviți fierbinte cu un fir opțional de ulei.
18 min
Notele lui Ago
- Dacă nu aveți oală sub presiune, fierbeți fasolea într-o oală obișnuită acoperită aproximativ 2 ore și completați lichidul evaporat cu apă fierbinte.
- Pentru timpul final de fierbere al farro-ului, urmați indicațiile de pe ambalaj; sursa indică aproximativ 15–18 minute.
- Eliberați și verificați eliminarea completă a presiunii conform instrucțiunilor oalei înainte de a deschide capacul.
- Serviți supa foarte fierbinte, opțional cu un fir de ulei de măsline extravirgin. Legumele la grătar sau o salată mixtă ușoară sunt garnituri potrivite.
- Farro conține gluten, iar această rețetă conține și țelină.
- Răciți rapid resturile, păstrați-le într-un recipient ermetic la frigider timp de 3–4 zile și reîncălziți-le până când sunt fierbinți și aburesc.
Încorporați la final boabele întregi păstrate și serviți fierbinte, subțiind supa cu puțină zeamă dacă este necesar.
Cât de capolavoro este această rețetă?
Spune-ți părerea. Ago o va spune în stil italian.
Alege o mână și spune-i lui Ago ce crezi.
Rețete Similare
Tagliatelle cu ragù alb
Tagliatelle cu ou învelite într-un ragù fără roșii, gătit lent din carne de vită, cârnat proaspăt, pancetta, legume, vin alb și ierburi aromatice.
Stir-fry de creveți și broccoli
Un preparat rapid și ușor din fructe de mare, cu creveți fragezi, broccoli crocant și sos de stridii savuros. Se prepară în mai puțin de 30 minute.
Sandviș cu tofu, cocos și ardei iute
Felii subțiri de tofu cu chutney copt de usturoi și cocos, sos de iaurt cu verdețuri și varză murată rapid.