Fisch-Pochero
Fisch-Pochero ist eine köstliche, philippinische Variante des klassischen Pochero-Rezepts. Diese Version verwendet zartes, weißes Fischfilet zusammen mit frittiertem Tilapia, chinesischer Wurst, Kichererbsen und frischem Gemüse, das in einer herzhaften Tomatensauce köchelt.
Zubereitung
- 1
Reiben Sie den Fisch mit Salz ein, achten Sie darauf, dass Sie auch in die Bauchhöhle und auf beide Seiten Salz geben. Lassen Sie ihn 5 Minuten lang liegen. Dies hilft, Feuchtigkeit zu ziehen und den Fisch zu würzen.
- 2
Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Wenn das Öl heiß ist (es sollte schimmern), geben Sie den Fisch vorsichtig in die Pfanne. Braten Sie beide Seiten goldbraun, etwa 5 Minuten pro Seite. Nehmen Sie den Fisch aus der Pfanne und legen Sie ihn auf einen Teller.
- 3
Geben Sie in einer sauberen Pfanne bei mittlerer Hitze das gewürfelte Schweinefett hinzu. Braten Sie es an, bis genügend Fett austritt und knusprige Stellen entstehen, etwa 4 Minuten. Das Fett sollte goldbraun sein und das Öl klar.
- 4
Fügen Sie den gepressten Knoblauch und die Zwiebelscheiben hinzu. Dünsten Sie sie an, bis die Zwiebel weich wird und glasig ist, etwa 2 Minuten.
- 5
Geben Sie die chinesische Wurst hinzu und dünsten Sie sie etwa 1 Minute lang, damit sie ihr Öl abgibt.
- 6
Rühren Sie die Tomatenstücke hinzu und dünsten Sie sie an, bis sie anfangen, sich aufzulösen und weich werden, etwa 3 Minuten.
- 7
Rühren Sie das Tomatenmark und das Wasser ein. Verrühren Sie alles und bringen Sie es zum Kochen.
- 8
Geben Sie die Kartoffelstücke hinzu, sobald die Flüssigkeit kocht. Kochen Sie sie 3 Minuten lang. Die Kartoffeln sollten anfänglich weich werden, aber ihre Form behalten.
- 9
Geben Sie die Saba-Bananenstücke und die abgetropften Kichererbsen hinzu. Kochen Sie sie weitere 3 Minuten lang. Die Bananen sollten weich, aber nicht matschig sein.
- 10
Geben Sie die grünen Bohnen hinzu und würzen Sie die Brühe mit Fischsauce und schwarzem Pfeffer nach Geschmack. Rühren Sie vorsichtig um.
- 11
Schieben Sie den frittierten Fisch vorsichtig hinein. Achten Sie darauf, ihn nicht zu zerbrechen. Lassen Sie ihn 2 Minuten köcheln, damit der Fisch die Aromen aufnehmen kann.
- 12
Legen Sie den Pechay oben auf alles. Decken Sie den Topf ab und kochen Sie ihn 1 Minute lang. Die Restwärme lässt den Pechay perfekt welken.
- 13
Geben Sie alles vorsichtig in eine Servierschüssel. Servieren Sie es heiß mit Reis. Die Brühe eignet sich perfekt, um sie über den Reis zu gießen, also lassen Sie nichts übrig!
Ago's Tipps
- Passen Sie den Salzgehalt nach Geschmack an, basierend auf den Produkten, die Sie verwenden.
Lassen Sie die Aromen miteinander verschmelzen, wie ein leises Gespräch zwischen Meer und Land - jeder Bissen ein Beweis für Ausgeglichenheit, Geduld und die Freude am einfachen, ehrlichen Kochen. Genießen Sie es, und lassen Sie die Wärme der Schüssel Sie umhüllen.
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