Fish Pochero
Fish pochero este o variantă filipineză delicioasă a rețetei clasice de pochero. Această versiune folosește pește alb fraged, împreună cu tilapia prăjită, cârnați chinezi, năut și legume proaspete, toate fierte într-un bulion bogat, pe bază de roșii.
Instrucțiuni
- 1
Presară sare pe tot peștele, asigurându-te că ajungi și în interiorul cavității și pe ambele părți. Lasă-l să stea timp de 5 minute. Acest lucru ajută la eliminarea excesului de umiditate și la condimentarea peștelui.
- 2
Încălzește uleiul vegetal într-o tigaie, la foc mediu-mare. Când uleiul este fierbinte (ar trebui să sclipuie), așază cu grijă peștele în tigaie. Prăjește ambele părți până devin aurii, aproximativ 5 minute pe fiecare parte. Scoate-l din tigaie și pune-l deoparte pe o farfurie.
- 3
Într-o tigaie curată, la foc mediu, adaugă grăsimea de porc tocată. Rumenește până când se topește suficientă grăsime și apar bucăți crocante, aproximativ 4 minute. Grăsimea ar trebui să fie aurie, iar uleiul clar.
- 4
Adaugă usturoiul pisat și ceapa feliată. Călește până ce ceapa se înmoaie și devine translucidă, aproximativ 2 minute.
- 5
Adaugă cârnații chinezi feliati și călește-i timp de 1 minut pentru a elibera uleiurile lor.
- 6
Adaugă roșiile tăiate în sferturi și călește-le până încep să se descompună și devin moi, aproximativ 3 minute.
- 7
Adaugă pasta de tomate și apa. Amestecă bine și lasă să fiarbă.
- 8
Adaugă bucățile de cartof când lichidul începe să fiarbă. Gătește timp de 3 minute. Cartofii ar trebui să înceapă să se înmoaie, dar să-și păstreze forma.
- 9
Adaugă feliile de banane saba și năutul scurs. Gătește încă 3 minute. Bananele ar trebui să fie moi, dar nu sfărâmicioase.
- 10
Adaugă fasolea lungă și condimentează bulionul cu sos de pește și piper negru măcinat, după gust. Amestecă ușor.
- 11
Așază cu grijă peștele prăjit în bulion. Încearcă să nu-l rupi. Fierbe-l timp de 2 minute, pentru ca peștele să absoarbă aromele.
- 12
Așază pechay-ul deasupra. Acoperă oala și gătește timp de 1 minut. Căldura reziduală va ofili perfect pechay-ul.
- 13
Transferă cu grijă totul într-un bol de servire. Servește cald, cu orez fiert. Bulionul este perfect pentru a fi turnat peste orez, așa că nu lăsa nimic în urmă!
Notele lui Ago
- Ajustează cantitatea de sare, după gust, în funcție de produsele conservate folosite.
Lasă aromele să se contopească, ca o conversație liniștită între mare și pământ - fiecare îmbucătură fiind o mărturie a echilibrului, a răbdării și a bucuriei unei gătituri simple și oneste. Bucură-te, și lasă căldura bolului să te învăluie.
Cât de capolavoro este această rețetă?
Spune-ți părerea. Ago o va spune în stil italian.
Alege o mână și spune-i lui Ago ce crezi.
Rețete Similare
Arancini de orez
Arancini de orez, o delicatesă a bucătăriei siciliene: descoperiți rețeta pentru a prepara acasă acest preparat stradal tipic, umplut cu ragu și șuncă!
Polenta cu cârnăciori și brânză
Polenta cu cârnăciori și brânză este un fel principal tradițional, specific regiunilor montane. Este perfectă pentru a fi savurată în sezonul de iarnă.
Paste cu sardine
Paste cu sardine este un preparat tradițional din bucătăria siciliană, aromat cu hrean sălbatic, semințe de pin, stafide și șofran. Descoperiți rețeta!