Pochero de Pescado
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El pochero de pescado es una deliciosa versión filipina del clásico pochero. Esta receta utiliza pescado blanco tierno, tilapia frita, salchicha china, garbanzos y verduras frescas, cocidos en un caldo rico a base de tomate.
Instrucciones
- 1
Frote sal por todo el pescado, asegurándose de que entre en la cavidad y en ambos lados. Déjelo reposar durante 5 minutos. Esto ayuda a extraer la humedad y sazona el pescado.
- 2
Caliente el aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente (debe brillar), coloque cuidadosamente el pescado en la sartén. Fría ambos lados hasta que estén dorados, aproximadamente 5 minutos por lado. Retírelo de la sartén y colóquelo en un plato.
- 3
En una sartén limpia a fuego medio, agregue la grasa de cerdo picada. Dórela hasta que se derrita suficiente grasa y aparezcan trozos crujientes, aproximadamente 4 minutos. La grasa debe estar dorada y el aceite claro.
- 4
Agregue el ajo machacado y la cebolla en rodajas. Sofría hasta que la cebolla se ablande y se vuelva translúcida, aproximadamente 2 minutos.
- 5
Agregue la salchicha china en rodajas y sofría durante 1 minuto para liberar sus aceites.
- 6
Agregue los tomates en trozos y sofría hasta que comiencen a deshacerse y estén tiernos, aproximadamente 3 minutos.
- 7
Agregue la pasta de tomate y el agua. Mezcle bien y deje que hierva.
- 8
Agregue los trozos de papa una vez que el líquido esté hirviendo. Cocine durante 3 minutos. Las papas deben comenzar a ablandarse pero aún mantener su forma.
- 9
Agregue las rodajas de plátano y los garbanzos escurridos. Cocine durante otros 3 minutos. Los plátanos deben estar tiernos pero no demasiado blandos.
- 10
Agregue las judías verdes y sazone el caldo con salsa de pescado y pimienta negra molida al gusto. Revuelva suavemente.
- 11
Coloque cuidadosamente el pescado frito en el caldo. Intente no romperlo. Cocine a fuego lento durante 2 minutos para que el pescado absorba los sabores.
- 12
Coloque el pechay encima de todo. Cubra la olla y cocine durante 1 minuto. El calor residual hará que el pechay se marchite perfectamente.
- 13
Transfiera con cuidado todo a un bol para servir. Sirva caliente con arroz blanco al vapor. El caldo es perfecto para rociarlo sobre el arroz, ¡así que no lo desperdicie!
Notas de Ago
- Ajuste la sal al gusto según sus productos enlatados.
Deje que los sabores se mezclen como una tranquila conversación entre el mar y la tierra: cada bocado es un testimonio del equilibrio, la paciencia y la alegría de la cocina simple y honesta. Disfrute, y deje que el calor del bol lo acompañe.
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