Pochero de Poisson
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Le pochero de poisson est une version filipine délicieuse du plat traditionnel. Cette recette utilise du poisson blanc tendre, avec du tilapia frit, de la saucisse chinoise, des pois chiches et des légumes frais, mijotés dans un bouillon riche à base de tomates.
Instructions
- 1
Frottez le sel sur le poisson, en veillant à ce qu'il pénètre dans la cavité et sur les deux côtés. Laissez agir pendant 5 minutes. Cela aide à éliminer l'humidité et à assaisonner le poisson.
- 2
Faites chauffer l'huile de cuisson dans une poêle à feu moyen-vif. Lorsque l'huile est chaude (elle doit légèrement scintiller), placez délicatement le poisson dans la poêle. Faites frire les deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 5 minutes par côté. Retirez du feu et placez-le sur une assiette.
- 3
Dans une poêle propre à feu moyen, ajoutez le lard coupé en dés. Faites-le revenir jusqu'à ce que le gras fonde et que vous voyiez des morceaux croustillants, environ 4 minutes. Le gras doit être doré et l'huile claire.
- 4
Ajoutez l'ail écrasé et l'oignon tranché. Faites revenir jusqu'à ce que l'oignon ramollisse et devienne translucide, environ 2 minutes.
- 5
Ajoutez la saucisse chinoise tranchée et faites-la revenir pendant 1 minute pour libérer ses huiles.
- 6
Ajoutez les tomates coupées en quartiers et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles commencent à se défaire et à devenir tendres, environ 3 minutes.
- 7
Incorporez le concentré de tomates et l'eau. Mélangez bien et laissez mijoter.
- 8
Ajoutez les morceaux de pommes de terre lorsque le liquide est en ébullition. Faites cuire pendant 3 minutes. Les pommes de terre doivent commencer à ramollir mais conserver leur forme.
- 9
Ajoutez les tranches de bananes saba et les pois chiches égouttés. Faites cuire pendant encore 3 minutes. Les bananes doivent être tendres mais pas trop cuites.
- 10
Ajoutez les haricots verts et assaisonnez le bouillon avec de la sauce poisson et du poivre noir moulu selon le goût. Mélangez délicatement.
- 11
Placez délicatement le poisson frit dans la casserole. Essayez de ne pas le casser. Laissez mijoter pendant 2 minutes pour que le poisson absorbe les saveurs.
- 12
Disposez le pechay sur le dessus. Couvrez la casserole et faites cuire pendant 1 minute. La chaleur résiduelle fera ramollir le pechay à la perfection.
- 13
Transférez délicatement le tout dans un plat de service. Servez chaud avec du riz blanc. Le bouillon est parfait pour être versé sur le riz, alors ne le laissez pas !
Notes d'Ago
- Ajustez la quantité de sel en fonction de vos conserves.
Laissez les saveurs se mêler, comme une conversation silencieuse entre la mer et la terre : chaque bouchée témoigne de l'équilibre, de la patience et de la joie d'une cuisine simple et honnête. Bon appétit, et que la chaleur du plat vous réconforte.
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