Gerste- und Borlotti-Bohnensuppe
Die Gerste- und Borlotti-Bohnensuppe ist eine sehr reichhaltige Vorspeise mit einem vollmundigen Geschmack, die sich gut für den Verzehr während der gesamten kalten Jahreszeit eignet.
Die Gerste- und Borlotti-Bohnensuppe ist ein perfektes Gleichgewicht zwischen Textur und Aroma: Die Gerste, mit ihrer zarten Knusprigkeit, umarmt die Borlotti-Bohnen, die einen süßen und subtilen Geschmack abgeben. Die Basis aus Gemüse und Knoblauch, die in einem Schuss Olivenöl leicht angebraten wird, erzeugt eine Wärme, die sich auf sanfte Weise entfaltet, wie es in der Familie zu Hause üblich ist, wenn man den Menschen, die sich am Tisch versammeln, etwas Gutes tun möchte.
Zubereitung
- 1
Schälen Sie die Karotte und schneiden Sie sie in ziemlich kleine Würfel, hacken Sie die Zwiebel und schneiden Sie den Sellerie ebenfalls fein und geben Sie ihn zusammen mit 2 Knoblauchzehen und 3 Esslöffeln Öl in den Schnellkochtopf und lassen Sie ihn etwa 5 Minuten köcheln, bis die Zwiebel weich wird. Fügen Sie die frischen Borlotti-Bohnen hinzu und rösten Sie sie weitere 5 Minuten an. Geben Sie nach Belieben Salbeiblätter hinzu und würzen Sie mit Salz.
- 2
Fügen Sie 1 l Wasser hinzu, bringen Sie es zum Kochen und schließen Sie dann den Schnellkochtopf mit seinem Deckel. Nach dem Pfeifen kalkulieren Sie 30 Minuten bei niedrigster Hitze. Nach dieser Zeit öffnen Sie den Topf und achten Sie darauf, dass der Druck vollständig entweicht, und prüfen Sie, wie gar die Bohnen sind, die weich sein sollten. Nehmen Sie etwa ein Drittel der Borlotti-Bohnen in eine Schüssel und filtern Sie die restlichen durch ein Sieb. Bewahren Sie die Kochflüssigkeit auf, die Sie für die Gerste benötigen, und geben Sie die Bohnen und das Gemüse in den Mixer und mixen Sie es, bis es zu einem Püree reduziert ist. Bewahren Sie es warm auf.
- 3
Bereiten Sie nun die Gerste zu, indem Sie sie etwa 3 Minuten in einem Topf mit dem restlichen Knoblauch und Öl bei schwacher Hitze anrösten. Geben Sie drei Esslöffel der Gemüsekochflüssigkeit hinzu und lassen Sie sie unter gelegentlichem Hinzufügen eines Löffels Kochflüssigkeit köcheln, wie auf der Verpackung angegeben (ungefähr 15-18 Minuten). Geben Sie am Ende des Garvorgangs das Borlotti-Gemüse-Püree hinzu und vermischen Sie alles gut und fügen Sie bei Bedarf noch etwas Kochflüssigkeit hinzu, wenn es zu dick ist. Servieren Sie zum Schluss die restlichen ganzen Bohnen. Nach Belieben mit einem Schuss nativem Olivenöl beträufeln.
Ago's Tipps
- Passen Sie den Salzgehalt an den Salzgehalt der verwendeten Konserven an.
Möge diese Suppe Sie wie eine alte Bekannte umarmen und die bescheidene Gerste und die Borlotti-Bohnen in einer Geschmackskomposition vereinen, die an Herbsttage und die Einfachheit eines liebevoll gedeckten Tisches erinnert. Guten Appetit und genießen Sie jeden Bissen, als wäre es der erste.
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