Grissini, leicht und knusprig

Zubereitung

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   Um die Grissini zuzubereiten, beginnen Sie damit, das Mehl, das Salz und den Zucker in die Schüssel einer Küchenmaschine mit Haken zu geben.

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   Geben Sie auch das Wasser hinzu und lassen Sie die Küchenmaschine bei niedriger Geschwindigkeit 5 laufen. Führen Sie gelegentlich mit einem Spatel ein, um die Zutaten zu vermischen, und halten Sie die Küchenmaschine an, damit der Haken den gesamten Teig gut verarbeiten kann.

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   Sobald der Teig zusammengehalten ist, können Sie die frische Hefe hinzufügen. Kneten Sie den Teig noch ein paar Minuten auf niedriger Geschwindigkeit weiter. Nachdem Sie fertig sind, bestäuben Sie die Arbeitsfläche leicht mit Mehl, arbeiten Sie den Teig nur noch kurz von Hand, falten Sie dann den Teig zu einem etwa 9 cm dicken Brotlaib zusammen.

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   Legen Sie den Laib mit der geschlossenen Seite nach unten auf die Arbeitsfläche, drücken Sie ihn leicht zusammen und bedecken Sie ihn mit Frischhaltefolie: Lassen Sie ihn 10 Minuten ruhen. Teilen Sie den Teig in zwei Hälften, formen Sie aus den beiden Hälften zwei Laibe, wobei Sie den Teig wieder zusammenfalten, wobei die geschlossene Seite nach unten zeigt.

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   Sobald die Laibe geformt sind, bestreichen Sie ein Blech mit Olivenöl extra vergine (oder ein Backblech): Die Oberfläche muss perfekt eben sein, damit die Grissini gleichmäßig zubereitet werden, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Legen Sie die Laibe auf das Blech.

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   Drücken Sie sie mit der Handfläche leicht zusammen, um zwei Teigblätter zu bilden, die gleichmäßig dick sind. Bestreichen Sie sie leicht mit Olivenöl extra vergine. Decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie etwa 1 Stunde gehen. Nach dieser Zeit sind Ihre Laibe aufgegangen.

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   Sie können mit dem Schneiden beginnen: Bereiten Sie ein Backblech vor, das mit Backpapier belegt ist. Decken Sie einen Laib mit Frischhaltefolie ab, schneiden Sie aus dem anderen kleine Stücke, indem Sie etwa 1-1,5 cm dicke Schnitte machen, und legen Sie die Stücke vorsichtig in die Semmelbrösel, rollen Sie sie so, dass sie gleichmäßig bedeckt sind. Legen Sie jedes Stück Teig vorsichtig in die Mitte.

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   Verlängern Sie ihn vorsichtig zwischen Daumen, Zeige- und Mittelfinger, indem Sie eine leichte und sanfte Bewegung ausführen, wie beim 'Zählen von Geld', und rollen Sie ihn vorsichtig bis zu den Rändern. Sie werden sehen, wie die Grissini zwischen Ihren Händen entstehen! Wenn Sie sie auf das Blech legen, drücken Sie die beiden Enden leicht zusammen, um eine Spitze zu bilden, damit sie beim Garen knuspriger wird.

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   Sobald Sie fertig sind, lassen Sie sie etwa 20 Minuten ruhen. Nach der letzten Ruhezeit geben Sie sie in den vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze) bei 190-200°C für etwa 25 Minuten. Überwachen Sie die ersten, da jeder Ofen anders ist und die Garzeit möglicherweise kürzer ist. Ihre Grissini sind fertig zum Genießen.