Hähnchenstreifen
Knusprige Hähnchenstreifen aus dem Ofen mit Panko-Panade, in griechischem Joghurt mariniert und innen zart: ideal für schnelle Mittag- und Abendessen oder Meal Prep.
Diese Hähnchenstreifen aus dem Ofen sind ein verlässlicher Favorit für die Woche. Eine kurze Marinade in griechischem Joghurt hält das Fleisch zart, und das Anrösten des Pankos vor dem Panieren sorgt für eine Knusprigkeit, die frittierten Varianten in nichts nachsteht – ganz ohne das viele Öl.
Zubereitung
- 1
Legen Sie die Zutaten bereit. Heizen Sie den Backofen auf 200 °C vor.
- 2
Geben Sie das Hähnchen, den griechischen Joghurt, das Salz und das Wasser in eine Schüssel.
- 3
Verrühren Sie alles gut. Decken Sie das marinierende Hähnchen ab und stellen Sie es in den Kühlschrank.
- 4
Vermischen Sie in einer mittelgroßen Schüssel das Panko, das Zwiebelpulver, das Knoblauchpulver, das Salz, den Pfeffer und das neutrale Öl.
- 5
Verteilen Sie das Panko auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech.
- 6
Rösten Sie das Panko 2–5 Minuten im Ofen, bis es goldbraun ist. Es macht nichts, wenn das Panko unterschiedlich stark bräunt: Das Rösten vor dem Panieren macht die Hähnchenstreifen extra knusprig, und beim Backen bräunen sie auf dem Hähnchen noch nach. Stellen Sie zunächst einen Timer auf 2 Minuten und schauen Sie nach, denn Panko kann schnell verbrennen!
- 7
Geben Sie das geröstete Panko zurück in die Schüssel, in der Sie die Gewürze vermischt haben. Wenden Sie die marinierten Hähnchenstreifen einzeln mit den Händen oder einer Zange in der gerösteten Panko-Mischung und drücken Sie das Panko fest an, damit sie auf beiden Seiten vollständig bedeckt sind.
- 8
Legen Sie jeden panierten Hähnchenstreifen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. (Sie können dasselbe Backpapier und dasselbe Backblech verwenden, auf dem Sie das Panko geröstet haben.)
- 9
Backen Sie die Hähnchenstreifen 30 Minuten im Ofen und wenden Sie sie nach der Hälfte der Zeit. Achten Sie darauf, dass sie eine Kerntemperatur von mindestens 74 °C erreichen.
30 Min
Ago's Tipps
- Dieses Rezept ergibt in der Regel 8–9 Streifen, je nachdem, wie viele in Ihrer Packung Hähnchen (ca. 450 g) sind.
- Wenn Sie keinen griechischen Naturjoghurt haben, funktioniert auch normaler Naturjoghurt: Verwenden Sie weniger Wasser, nur so viel, dass er sich verdünnt und das Hähnchen gut überzieht.
- Panko ist zu bevorzugen, weil die Krümel größer und leichter sind als bei normalem Paniermehl und daher knuspriger backen. Normales Paniermehl funktioniert auch, die Panade wird dann aber feiner und weniger knusprig.
- Neutrales Öl ist ein Öl mit mildem Geschmack, das die Würzung des Pankos nicht überdeckt. Rapsöl, Pflanzenöl, Traubenkernöl oder raffiniertes Avocadoöl eignen sich gut.
- Variante mit Heißluftfritteuse: Bei 200 °C etwa 13 Minuten garen und nach der Hälfte der Zeit wenden, bis das dickste Stück 74 °C erreicht. In Portionen garen, damit sich die Streifen nicht überlappen.
Ich liebe die enorme Knusprigkeit dieser Streifen; das Vorrösten des Pankos macht den entscheidenden Unterschied in der Textur. Das Backen im Ofen ist viel leichter als das Frittieren einer klassischen italienischen Cotoletta, die Panade wird aber genauso goldbraun und befriedigend. Das Hähnchen bleibt saftig und hat ein herzhaftes Knoblauch-Zwiebel-Aroma.
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