Fâșii de pui crocante
Fâșii de pui crocante coapte la cuptor, marinate în iaurt grecesc și acoperite cu panko rumenit: fragede în interior, perfecte pentru prânzuri sau cine rapide.
Aceste fâșii de pui la cuptor sunt o alegere sigură pentru serile de peste săptămână. O marinare scurtă în iaurt grecesc păstrează carnea fragedă, iar rumenirea pesmetului panko înainte de panare oferă o crocanță care rivalizează cu cea a variantelor prăjite, fără atâta ulei.
Instrucțiuni
- 1
Pregătiți ingredientele. Preîncălziți cuptorul la 200 °C.
- 2
Puneți puiul, iaurtul grecesc, sarea și apa într-un bol.
- 3
Amestecați bine. Acoperiți puiul care se marinează și puneți-l la frigider.
- 4
Într-un bol mediu, amestecați pesmetul panko, pudra de ceapă, pudra de usturoi, sarea, piperul și uleiul neutru.
- 5
Întindeți pesmetul panko pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt.
- 6
Rumeniți pesmetul panko la cuptor timp de 2–5 minute, până devine auriu. Nu contează dacă pesmetul are nuanțe diferite: rumenirea lui înainte de panare face fâșiile de pui extra crocante, iar ele vor continua să se rumenească pe pui în timpul coacerii. Începeți cu un cronometru de 2 minute și verificați, pentru că pesmetul panko se poate arde repede!
- 7
Puneți pesmetul panko rumenit înapoi în bolul în care ați amestecat condimentele. Pe rând, cu mâinile sau cu un clește, tăvăliți fâșiile de pui marinate prin amestecul de panko rumenit, apăsând bine pesmetul pe carne, astfel încât să fie acoperite complet pe ambele părți.
- 8
Așezați fiecare fâșie de pui panată pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt. (Puteți folosi aceeași hârtie de copt și aceeași tavă pe care ați rumenit pesmetul.)
- 9
Coaceți fâșiile de pui la cuptor timp de 30 de minute, întorcându-le la jumătatea timpului. Asigurați-vă că ating o temperatură internă minimă de 74 °C.
30 min
Notele lui Ago
- Această rețetă dă de obicei 8–9 fâșii, în funcție de câte sunt în pachetul de pui (aproximativ 450 g).
- Dacă nu aveți iaurt grecesc simplu, merge și iaurtul simplu obișnuit: folosiți mai puțină apă, doar cât să-l subțiați, astfel încât să acopere ușor puiul.
- Se preferă pesmetul panko pentru că firimiturile lui sunt mai mari și mai ușoare decât ale pesmetului obișnuit, așa că ies mai crocante la cuptor. Pesmetul obișnuit funcționează, dar crusta va fi mai fină și mai puțin crocantă.
- Uleiul neutru este un ulei cu gust blând, care nu acoperă condimentele din panko. Uleiul de rapiță, uleiul vegetal, uleiul de semințe de struguri sau cel de avocado rafinat sunt alegeri bune.
- Varianta cu friteuză cu aer cald: gătiți la 200 °C timp de aproximativ 13 minute, întorcând la jumătatea timpului, până când cea mai groasă bucată ajunge la 74 °C. Gătiți în porții, pentru ca fâșiile să nu se suprapună.
Ador cât de crocante ies; rumenirea în prealabil a pesmetului panko face toată diferența în textură. Coacerea la cuptor este mult mai ușoară decât prăjirea din rețeta clasică italiană de cotoletta alla milanese, dar crusta iese la fel de aurie și satisfăcătoare. Puiul rămâne suculent, cu un gust intens de usturoi și ceapă.
Cât de capolavoro este această rețetă?
Spune-ți părerea. Ago o va spune în stil italian.
Alege o mână și spune-i lui Ago ce crezi.
Rețete Similare
Doner kebab la tavă
Acest doner kebab la tavă este o scurtătură simplă la cuptor pentru carne de vită subțire și crocantă, servită în stil gyros în lipie pita moale, cu tzatziki și legume proaspete.
Chiftele de pui ușoare, fragede și suculente
O porție mare de chiftele fragede de pui la cuptor, cu panadă de panko și lapte, parmezan, sos Worcestershire și ierburi uscate.
Sandviș cu tofu, cocos și ardei iute
Felii subțiri de tofu cu chutney copt de usturoi și cocos, sos de iaurt cu verdețuri și varză murată rapid.