Strisce di pollo croccanti
Strisce di pollo croccanti cotte al forno, marinate nello yogurt greco e ricoperte da panko tostato: tenere dentro, dorate fuori, ideali per pranzi e cene veloci.
Queste strisce di pollo al forno sono una soluzione affidabile per le sere infrasettimanali. Una rapida marinatura nello yogurt greco mantiene la carne tenera, e tostare il panko prima di impanare regala una croccantezza che non ha nulla da invidiare alla frittura, senza tutto quell'olio.
Istruzioni
- 1
Prepara gli ingredienti. Scalda il forno a 200 °C.
- 2
Metti in una ciotola il pollo, lo yogurt greco, il sale e l'acqua.
- 3
Mescola bene. Copri il pollo in marinatura e mettilo in frigorifero.
- 4
In una ciotola di media grandezza mescola il panko, la cipolla in polvere, l'aglio in polvere, il sale, il pepe e l'olio neutro.
- 5
Distribuisci il panko su una teglia rivestita di carta da forno.
- 6
Tosta il panko in forno per 2–5 minuti, finché è dorato. Non è un problema se il colore non è uniforme: tostarlo prima di impanare rende le strisce di pollo extra croccanti, e continueranno a dorarsi sul pollo durante la cottura. Imposta un timer di 2 minuti per iniziare e controlla, perché il panko può bruciare in fretta!
- 7
Rimetti il panko tostato nella ciotola che hai usato per le spezie. Una alla volta, con le mani o con le pinze, passa le strisce di pollo marinate nel composto di panko tostato, premendo bene il panko sulla carne in modo che siano ricoperte completamente su entrambi i lati.
- 8
Trasferisci ogni striscia di pollo impanata su una teglia rivestita di carta da forno. (Puoi usare la stessa carta da forno e la stessa teglia su cui hai tostato il panko.)
- 9
Inforna le strisce di pollo per 30 minuti, girandole a metà cottura. Assicurati che raggiungano una temperatura interna minima di 74 °C.
30 min
Note di Ago
- Questa ricetta produce in genere 8–9 strisce, a seconda di quante ce ne sono nella confezione di pollo (circa 450 g).
- Se non hai lo yogurt greco naturale, va bene anche il normale yogurt naturale: usa meno acqua, giusto quanto basta a renderlo abbastanza fluido da rivestire bene il pollo.
- Si preferisce il panko perché le sue briciole sono più grandi e leggere del pangrattato normale, quindi in forno diventano più croccanti. Il pangrattato normale funziona, ma la panatura sarà più fine e meno croccante.
- L'olio neutro è un olio dal sapore delicato che non copre il condimento del panko. Vanno bene l'olio di colza, di semi vari, di vinacciolo o di avocado raffinato.
- Variante con friggitrice ad aria: cuoci a 200 °C per circa 13 minuti, girando a metà cottura, finché il pezzo più spesso raggiunge i 74 °C. Cuoci a lotti, in modo che le strisce non si sovrappongano.
Adoro quanto vengono croccanti: tostare prima il panko fa una differenza enorme nella consistenza. La cottura al forno è molto più leggera della frittura di una classica cotoletta alla milanese, ma la panatura resta altrettanto dorata e appagante. Il pollo rimane succoso, con un sapore deciso di aglio e cipolla.
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