Tiras de pollo
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Tiras de pollo al horno marinadas en yogur griego y cubiertas con panko tostado: crujientes por fuera y tiernas por dentro, ideales para comidas rápidas o meal prep.
Estas tiras de pollo al horno son un plato fiable para entre semana. Una marinada rápida en yogur griego mantiene la carne tierna, y tostar el panko antes de empanar da un crujido que rivaliza con el de la fritura, sin tanto aceite.
Instrucciones
- 1
Reúne los ingredientes. Precalienta el horno a 200 °C.
- 2
Pon el pollo, el yogur griego, la sal y el agua en un bol.
- 3
Mezcla bien. Tapa el pollo mientras se marina y refrigéralo.
- 4
En un bol mediano, mezcla el panko, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, la sal, la pimienta y el aceite neutro.
- 5
Extiende el panko sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno.
- 6
Tuesta el panko en el horno de 2 a 5 minutos, hasta que esté dorado. No pasa nada si el panko queda con tonos distintos: tostarlo antes de empanar hace que las tiras de pollo queden extra crujientes, y seguirán dorándose sobre el pollo durante el horneado. Empieza con un temporizador de 2 minutos y vigílalo, ¡porque el panko se quema rápido!
- 7
Devuelve el panko tostado al bol que usaste para las especias. Una a una, con las manos o unas pinzas, empana las tiras de pollo marinadas en la mezcla de panko tostado, presionando el panko contra la carne para que queden bien cubiertas por ambos lados.
- 8
Coloca cada tira de pollo empanada en una bandeja de horno forrada con papel de horno. (Puedes usar el mismo papel y la misma bandeja en los que tostaste el panko.)
- 9
Hornea las tiras de pollo durante 30 minutos, dándoles la vuelta a la mitad. Asegúrate de que alcancen una temperatura interna mínima de 74 °C.
30 min
Notas de Ago
- Esta receta suele dar entre 8 y 9 tiras, según cuántas haya en el paquete de pollo (unos 450 g).
- Si no tienes yogur griego natural, sirve también un yogur natural normal: usa menos agua, solo la necesaria para aligerarlo y que cubra bien el pollo.
- Se prefiere el panko porque sus migas son más grandes y ligeras que las del pan rallado normal, así que quedan más crujientes al hornear. El pan rallado normal funciona, pero el empanado será más fino y menos crujiente.
- El aceite neutro es un aceite de sabor suave que no compite con el condimento del panko. Sirven el de canola, el vegetal, el de semillas de uva o el de aguacate refinado.
- Opción con freidora de aire: cocina a 200 °C unos 13 minutos, dándoles la vuelta a la mitad, hasta que la pieza más gruesa alcance 74 °C. Cocina por tandas para que las tiras no se solapen.
Me encanta lo crujientes que quedan; tostar antes el panko marca toda la diferencia en la textura. El horno es mucho más ligero que la fritura de una clásica cotoletta italiana, pero el empanado queda igual de dorado y satisfactorio. El pollo sale jugoso, con un sabor intenso a ajo y cebolla.
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