Joghurt-Semifreddo (einfach und schnell)
Ein einfaches italienisches Joghurt-Semifreddo aus der Kastenform, geschichtet mit Himbeerkompott und garniert mit frischen Beeren und Pistazien.
Dieses eifreie Semifreddo ohne Gelatine erhält seinen Stand durch kalte Schlagsahne, Kondensmilch und zwei Gefrierphasen. Das Kochen des größten Teils der Früchte konzentriert ihr Aroma, die restlichen ganzen Himbeeren bringen Frische in die cremigen Schichten.
Zubereitung
- 1
Die kalte Schlagsahne weich, aber standfest schlagen. Falls sie ungesüßt ist, den optionalen Esslöffel Puderzucker unterschlagen.
- 2
In einer zweiten Schüssel den kalten Joghurt mit der gezuckerten Kondensmilch glatt rühren. Die Schlagsahne mit einem Spatel vorsichtig von unten nach oben unterheben.
- 3
Die Joghurtmasse in einen luftdichten Behälter geben und etwa 40 Minuten gefrieren, bis sie löffelfest, aber noch nicht durchgefroren ist.
40 Min
- 4
Währenddessen 180 g Himbeeren und 1–2 Esslöffel Kristallzucker in einen kleinen Topf geben. Bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten unter ständigem Rühren zu einem weichen Kompott kochen.
10 Min
- 5
Das Kompott etwa 10 Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen, bis es nicht mehr warm ist. Die restlichen Himbeeren unterrühren, damit einige Früchte ganz bleiben.
10 Min
- 6
Eine feste Kastenform von 25 × 10 cm mit Frischhaltefolie auslegen oder eine Silikonform ohne Folie verwenden. Abwechselnd Joghurtmasse und Kleckse des kalten Kompotts einschichten, bis beides verbraucht ist.
- 7
Abdecken und das geschichtete Semifreddo mindestens 4 Stunden vollständig fest frieren.
4 Std
- 8
Auf eine Servierplatte stürzen. Nach Wunsch mit frischen Himbeeren und gehackten Pistazien garnieren, etwa 5 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen und in Scheiben schneiden.
5 Min
Ago's Tipps
- Cremigen Naturjoghurt oder Fruchtjoghurt verwenden und gut kühlen. Kalter Joghurt und kalte Sahne geben der Masse genug Stand zum Unterheben und gleichmäßigen Gefrieren.
- Ist die Schlagsahne bereits gesüßt, den optionalen Puderzucker weglassen. Für süße Früchte 1 Esslöffel Kristallzucker, für säuerliche Himbeeren bis zu 2 Esslöffel verwenden.
- Die Himbeeren können mit dem gleichen geputzten Gewicht durch Erdbeeren, Kirschen, Aprikosen, Pfirsiche, Kiwi, Ananas, Brombeeren, Heidelbeeren oder gemischte Beeren ersetzt werden.
- Aus einer flexiblen Silikon-Kastenform lässt sich das Dessert leicht lösen. Eine feste Metallform vollständig mit Frischhaltefolie auslegen und genug Überstand zum Herausheben lassen.
- Die Quelle nennt 256 kcal pro 100 g. Das Semifreddo abgedeckt bis zu 1 Monat im Gefrierschrank lagern und vor dem Schneiden kurz bei Raumtemperatur stehen lassen.
Die Scheiben servieren, solange der Kern noch gefroren ist und die Ränder bereits cremig weich geworden sind.
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