Semifreddo cu iaurt (simplu și rapid)
Un semifreddo italian ușor cu iaurt, așezat în straturi cu compot de zmeură și finisat cu fructe proaspete și fistic.
Acest semifreddo fără ouă și gelatină capătă structură din frișcă rece, lapte condensat și două etape de congelare. Gătirea majorității fructelor concentrează aroma, iar zmeura întreagă păstrează prospețimea straturilor cremoase.
Instrucțiuni
- 1
Bateți smântâna rece până devine aerată, dar fermă. Dacă nu este îndulcită, încorporați lingura opțională de zahăr pudră.
- 2
Într-un alt bol, amestecați iaurtul rece cu laptele condensat până la omogenizare. Încorporați frișca ușor, de jos în sus, cu o spatulă.
- 3
Transferați baza de iaurt într-un recipient ermetic și congelați-o aproximativ 40 de minute, până se îngroașă suficient pentru a fi luată cu lingura, fără să înghețe complet.
40 min
- 4
Între timp, puneți într-o cratiță 180 g de zmeură și 1–2 linguri de zahăr tos. Fierbeți la foc mic aproximativ 10 minute, amestecând continuu, până obțineți un compot moale.
10 min
- 5
Răciți compotul în frigider aproximativ 10 minute, până nu mai este cald. Încorporați zmeura rămasă, pentru ca o parte din fructe să rămână întreagă.
10 min
- 6
Tapetați cu folie o formă rigidă de chec de 25 × 10 cm sau folosiți o formă de silicon netapetată. Alternați un strat de bază de iaurt cu linguri de compot rece până terminați ambele compoziții.
- 7
Acoperiți și congelați semifreddo așezat în straturi cel puțin 4 ore, până devine complet ferm.
4 h
- 8
Răsturnați pe un platou. Decorați, dacă doriți, cu zmeură proaspătă și fistic tocat, lăsați aproximativ 5 minute la temperatura camerei, apoi tăiați felii.
5 min
Notele lui Ago
- Folosiți iaurt simplu cremos sau iaurt cu fructe, întotdeauna foarte rece. Iaurtul și frișca reci dau bazei suficientă ținută pentru încorporare și congelare uniformă.
- Dacă frișca pentru bătut este deja îndulcită, omiteți zahărul pudră opțional. Folosiți 1 lingură de zahăr tos pentru fructe dulci sau până la 2 linguri pentru zmeură acrișoară.
- Zmeura poate fi înlocuită, la aceeași greutate curățată, cu căpșuni, cireșe, caise, piersici, kiwi, ananas, mure, afine sau fructe de pădure amestecate.
- O formă flexibilă de chec din silicon se desprinde ușor. Tapetați complet o formă metalică rigidă cu folie alimentară și lăsați folie în exces pentru a ridica desertul.
- Sursa indică 256 kcal la 100 g. Păstrați semifreddo acoperit în congelator până la 1 lună și lăsați-l câteva minute la temperatura camerei înainte de feliere.
Serviți feliile cât miezul este încă înghețat, iar marginile s-au înmuiat până la o textură cremoasă.
Cât de capolavoro este această rețetă?
Spune-ți părerea. Ago o va spune în stil italian.
Alege o mână și spune-i lui Ago ce crezi.
Rețete Similare
Cremă de înghețată cu trei tipuri de fistic: Kadaif, unt de fistic și bucăți caramelizate
O prăjitură de înghețată spectaculoasă, cu aromele îndrăgite din Orientul Mijlociu! Cremă de înghețată "no-churn" parfumată, cu bucăți de fistic caramelizat, swirls de unt de fistic și o coroană de kadaif verde deasupra. Este un vis devenit realitate pentru iubitorii de fistic și este mult mai ușor de preparat decât pare. Plus... un VIDEO cu rețeta la sfârșitul articolului!
Tort cu Limoncello
Un tort italian cu trei foi de pandișpan, însiropate cu lămâie și limoncello și umplute cu o cremă fină de mascarpone.
Cassata siciliană
Cassata siciliană este un desert renumit format dintr-un blat imersat în sirop, umplut cu ricotta și ciocolată, acoperit cu glazură și fructe confiate. Este un echilibru perfect între dulceață și textură.