Cremă de înghețată cu trei tipuri de fistic: Kadaif, unt de fistic și bucăți caramelizate
O prăjitură de înghețată spectaculoasă, cu aromele îndrăgite din Orientul Mijlociu! Cremă de înghețată "no-churn" parfumată, cu bucăți de fistic caramelizat, swirls de unt de fistic și o coroană de kadaif verde deasupra. Este un vis devenit realitate pentru iubitorii de fistic și este mult mai ușor de preparat decât pare. Plus... un VIDEO cu rețeta la sfârșitul articolului!
Instrucțiuni
- 1
Într-o cratiță mică, de culoare deschisă, amestecați zahărul și apa, fără a amesteca. Aduceți la fierbere la foc mediu, învârtind cratița pentru a dizolva zahărul (evitați amestecarea). Lăsați amestecul să fiarbă, apoi acoperiți cratița timp de aproximativ 1 minut; condensul va îndepărta orice cristale de zahăr care s-ar putea forma pe laterale, ceea ce va reduce șansa de cristalizare. Îndepărtați capacul și continuați să gătiți până când ajunge la o culoare ambră.
- 2
Într-o cratiță mică, de culoare deschisă, combinați...
- 3
Scoateți cratița de pe foc și imediat amestecați fisticul și praful de scorțișoară până sunt uniform acoperite.
- 4
Scoateți cratița de pe foc și imediat...
- 5
Transferați fisticul caramelizat pe o folie de silicon sau hârtie de copt și întindeți într-un strat uniform. Lăsați să se răcească complet.
- 6
Transferați fisticul caramelizat pe o folie de silicon...
- 7
Odată răcit, sfărâmați nucile caramelizate cu mâinile în bucăți mici sau tocați grosier cu un cuțit.
- 8
Odată răcit, sfărâmați nucile caramelizate cu...
- 9
Căptușiți o tavă de pâine (am folosit una de 9x23 cm) cu hârtie de copt sau folie alimentară, asigurându-vă că întreaga suprafață este acoperită, inclusiv colțurile tăvii.
- 10
Căptușiți o tavă de pâine (am folosit una de 9x23 cm)...
- 11
Într-un bol mare, bateți crema arabică, laptele condensat, apa de flori de portocal și apa de trandafir până sunt bine combinate și omogene. Puneți deoparte.
- 12
Într-un bol mare, bateți crema arabică,...
- 13
Într-un bol răcit, folosiți un mixer electric cu atașamentul pentru bici, bateți smântâna pentru frișcă până se formează vârfuri ferme. Aveți grijă să nu o bateți prea mult.
- 14
Într-un bol răcit, folosiți un...
- 15
Cu o spatulă de silicon, încorporați ușor frișca în amestecul de lapte condensat/cremă arabică, până când culoarea este uniformă și nu mai sunt urme.
- 16
Încorporați ușor frișca în amestecul de...
- 17
Încorporați nucile caramelizate răcite. Folosiți o pungă de decorat pentru a pune aproximativ o pătrime din cantitatea de unt de fistic în linii aleatorii pe suprafața amestecului (vezi videoclipul). Nu amestecați.
- 18
Încorporați nucile caramelizate răcite. Folosiți o...
- 19
Turnați o treime din amestecul de înghețată în tava de pâine pregătită. Striviți suprafața cu jumătate din untul de fistic și folosiți o scobitoare pentru a-l încorpora ușor, apoi adăugați a doua treime din înghețată. Striviți suprafața cu restul de unt de fistic și, din nou, folosiți scobitoarea pentru a-l încorpora, apoi adăugați restul de amestec de înghețată. Nivelati suprafața și acoperiți cu folie alimentară, direct pe suprafață, apoi puneți la congelator până devine fermă, cel puțin 6 ore; ideal, peste noapte. Dacă aveți amestec de înghețată rămas, îl puteți turna în forme pentru înghețată pe băton pentru o altă variantă. Între timp, pregătiți kadaif cu fistic.
- 20
Turnați o treime din amestecul de înghețată în...
- 21
În timp ce kadaif este încă congelat, sfărâmați-l între mâini pentru a-l transforma în bucăți mici. Kadaif se sfărâmă cel mai ușor când este congelat.
- 22
În timp ce kadaif este încă congelat, sfărâmați-l...
- 23
Într-o tigaie mare sau wok, la foc mediu-mare, încălziți untul până se topește. Adăugați kadaif sfărâmă și amestecați bine până este uniform acoperit cu unt. Va fi greu de amestecat la început, dar se va înmuia pe măsură ce kadaif începe să se prăjească. Continuați să amestecați constant, având grijă să nu se ardă, până când kadaif este uniform rumen și foarte crocant; aproximativ 5 minute. Nu îl lăsați să se rumenească prea tare, pentru ca culoarea verde a fisticului să se vadă.
- 24
Într-o tigaie mare sau wok, la foc mediu-mare...
- 25
Adăugați zahărul pudră și amestecați până se dizolvă.
- 26
Adăugați zahărul pudră și amestecați până...
- 27
Scoateți tigaia de pe foc și adăugați fisticul măcinat și cel feliat, amestecând până sunt bine combinate; cu cât amestecați mai mult, cu atât culoarea va fi mai verde. Transferați amestecul de kadaif într-un bol și lăsați să se răcească complet înainte de a-l folosi. Kadaif răcit se păstrează bine într-o pungă cu fermoar, în congelator, timp de aproximativ o lună.
- 28
Scoateți tigaia de pe foc și adăugați...
- 29
Scoateți tava cu înghețată din congelator, îndepărtați folia de plastic de deasupra, apoi întoarceți-o pe un platou de servire. Îndepărtați hârtia de copt sau folia și aruncați-o.
- 30
Scoateți tava cu înghețată din congelator,...
- 31
Turnați siropul roz, dacă îl folosiți. Presărați cu kadaif și, opțional, decorați cu petale de trandafir zaharisite.
- 32
Turnați siropul roz, dacă îl folosiți....
- 33
Tăiați felii și serviți imediat. Resturile se păstrează aproximativ o lună în congelator.
- 34
Tăiați felii și serviți imediat. Resturile se...
- 35
Pentru varianta de înghețată pe băton: demolați înghețata, apoi presărați kadaif pentru a o acoperi.
- 36
Pentru varianta de înghețată pe băton: demolați înghețata,...
Notele lui Ago
- Ajustați cantitatea de sare în funcție de produsele conservate pe care le folosiți.
Lăsați straturile de fistic și kadaif să-și spună povestea cu fiecare linguriță, o mărturie a modului în care ingredientele simple pot crea ceva cu adevărat memorabil. Bucurați-vă de dansul aromelor și transformați-vă bucătăria într-un loc de bucurie și descoperire.
Cât de capolavoro este această rețetă?
Spune-ți părerea. Ago o va spune în stil italian.
Alege o mână și spune-i lui Ago ce crezi.
Rețete Similare
Mafroukeh cu Pistacii (Trufe)
O delicatesă tradițională din Orientul Mijlociu, cu o notă nouă! O compoziție pe bază de semină măcinată și pistacii, cu o cremă de ashta în interior, transformată în trufe de dimensiuni potrivite pentru o gustare perfectă la petreceri! O metodă mai simplă, tradițională, este inclusă, de asemenea. Plus... videoclip cu rețeta la sfârșitul paginii!
Mousse Thandai cu Gulab Jamun, Servit în Paharule
Vă prezint noua mea rețetă festivă preferată: Mousse Thandai cu Gulab Jamun, servită în pahare! Această rețetă inovatoare combină două deserturi iconice: Thandai și mousse, creând o fuziune indiana fascinantă, cu un gust divin și un aspect absolut încântător!
Cum să faci umplutura pentru cannoli
Află cum să prepari cannoli cu această rețetă ușoară și delicioasă. Acest desert italian clasic constă în cruste crocante de cannoli + umplutură cremoasă de cannoli + mini-ciocolată crocantă. Perfect pentru Crăciun sau ocazii speciale. Eu omit etapa de prăjire a crustelor și utilizarea unui șablon pentru cannoli și folosesc cruste de cannoli cumpărate, pentru a simplifica procesul.